เนื้อหา
ไม้พายวัวมาจากด้านข้างของไหล่วัว มันมาจากกล้ามเนื้อที่เรียกว่า infraspinatus ซึ่งเป็นที่ที่สองในความนุ่มนวลเฉพาะเมื่อเทียบกับเนื้อซี่โครง คนขายเนื้อบางคนสับสนจานกับปลายของหน้าอกซึ่งมาจากกล้ามเนื้อเดียวกัน แต่ยากขึ้น กล้ามเนื้อ infraspinatus มีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันหนาตามชั้น คนขายเนื้อจะเอาส่วนหนึ่งของเนื้อเยื่อออกและปล่อยเฉพาะสเต็กด้วยปลายเต้านม สเต็กพายถูกตัดไปตามเนื้อผ้าทิ้งไว้เป็นเส้นตรงกลางของสเต็ก
คำสั่ง
-
วาง infraspinatus บนโต๊ะ วางตำแหน่งเพื่อว่าถ้าเนื้อเป็นแผนที่ปลายจะมาจากตะวันออกไปตะวันตกบนโต๊ะ
-
ตัดจากเหนือจรดใต้ตามปลายเนื้อ แต่ละเหล่านี้จะเป็นสเต็กพาย ปล่อยให้บาดแผลตรงแล้วคุณจะเห็นชั้นของเส้นประสาทตามส่วนกลางของแต่ละสเต็ก
-
จองสเต็กที่คุณจะปรุง แพ็คและตรึงเศษเพื่อใช้ในภายหลัง
จานตัด
-
ปล่อยให้เนื้อด้านล่างวางอยู่บนโต๊ะในตำแหน่งที่เหมือนกับ "i" ต่อหน้าคุณ
-
ค้นหาเส้นประสาทที่เชื่อมต่อเนื้ออยู่ตรงกลางระหว่างด้านบนและด้านล่างของเนื้อ
-
ตัดส่วนบนของเนื้อสัตว์และปล่อยให้เส้นประสาทอยู่ด้านล่าง จองสุดยอด
-
ตัดเส้นประสาทออกจากด้านล่างของเนื้อ คุณสามารถละทิ้งประสาทเหล่านั้น ตรวจสอบด้านข้างของด้านล่างและตัดเนื้อเยื่อที่คุณไม่ต้องการกิน
-
ตัดส่วนของสเต็กที่คุณต้องการใช้ แพ็คและหยุดสิ่งที่คุณจะไม่ใช้ทันที
เต้านมเคล็ดลับสเต็ก
การเตือน
- สวมถุงมือป้องกันทุกครั้งเมื่อตัดเนื้อ เนื้อเยื่อของเส้นประสาทอาจหนักกว่าไขมันชนิดอื่นทำให้หน้าลื่นได้ง่ายหากใช้แรงมากเกินไป เมื่อคุณบังคับให้ตัดเส้นประสาทต้องแน่ใจว่าได้วางมีดเพื่อตัดในทิศทางที่อยู่ห่างจากร่างกายของคุณไม่ใช่ไปทางนั้น
สิ่งที่คุณต้องการ
- การตัดของทั้งโพรง infraspinatus
- คณะกรรมการเนื้อ
- ถุงมือเซฟตี้
- มีดเขียงคม