เนื้อหา
- Cabai (พริกไทย)
- Jah (ขิง)
- Kunyit (ขมิ้น)
- Kapulaga (กระวาน)
- Adas (ยี่หร่า)
- Kayu Manis (อบเชย)
- Kemiri (ต้นวอลนัท)
- Cengkeh (กานพลู)
- Asam (มะขาม)
- Ketumbar (ผักชี)
- ข่า (ขิงป่า)
อาหารและเครื่องเทศของอินโดนีเซียสะท้อนให้เห็นถึงประวัติศาสตร์อันยาวนาน ด้วยจำนวนเกาะมากกว่า 17,000 แห่งสาธารณรัฐแห่งนี้จึงได้รับการขนานนามว่าเป็นเกาะแห่งเครื่องเทศ อาหารอินโดนีเซียได้รับอิทธิพลอย่างมากจากประเทศใกล้เคียงเช่นอินเดีย แต่ยังมาจากดินแดนที่ห่างไกลเช่นสเปนโปรตุเกสตะวันออกกลางและจีน
Cabai (พริกไทย)
อาหารรสเค็มหลายอย่างในอาหารอินโดนีเซียเรียกร้องให้มีรสชาดบางประเภทและพริกหลากหลายชนิดมักพบในบ้านเพื่อจุดประสงค์นั้น พริกคาไบขนาดใหญ่ถือว่าค่อนข้างเผ็ดและระดับของกลเม็ดเด็ดพรายในแต่ละจานนั้นแตกต่างกันไปตามปริมาณที่ใช้
Jah (ขิง)
jahe ทิ้งจานไว้เล็กน้อย แต่ยังนำมาซึ่งประโยชน์ต่อสุขภาพและสรรพคุณทางยา ขิงมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในประเทศแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้เพื่อรักษาอาการคลื่นไส้ไข้หวัดปวดประจำเดือนและมีไข้ นอกจากนี้ยังมีเครื่องดื่มยอดนิยมในอินโดนีเซียที่เรียกว่า "wedang jahe" ซึ่งเป็นการผสมผสานระหว่างขิงกับน้ำตาลปี๊บ
Kunyit (ขมิ้น)
คุณคูนย์หรือขมิ้นเป็นของตระกูลขิงเดียวกัน ผู้ปรุงอาหารสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงเพื่อปรุงรสจานหรือเป็นสีย้อมเมื่อคุณต้องการสีส้มเหลือง นอกจากนี้เขายังสามารถใช้ใบของพืชในจานแกงของมินังและปาดัง
Kapulaga (กระวาน)
กระวานให้รสชาติที่ขมเล็กน้อยกับจาน แต่ยังมีสีเข้ม มันถูกใช้เพื่อจุดประสงค์ทางยาในบางพื้นที่รักษาทุกอย่างจากปัญหาการย่อยอาหารไปจนถึงวัณโรค เป็นเครื่องปรุงรสหลายคนใช้มันในของหวานและในชาบางอย่างเช่นชัย แม้จะเป็นเครื่องปรุงรสที่แพงที่สุดเป็นอันดับสามของโลก แต่ปริมาณเล็กน้อยก็ให้ผลผลิตมาก
Adas (ยี่หร่า)
เครื่องปรุงรสนี้ยังเป็นที่รู้จักกันในนาม "เครื่องปรุงรสชะเอม" เพราะมันมีรสชาติเหมือนชะเอมดำ ในอาหารอินโดนีเซียคุณสามารถใช้กับไข่และปลาเพื่อให้อาหารมีรสเค็ม นอกจากนี้ยังเป็นส่วนผสมสำคัญของน้ำ "ไข้หวัดใหญ่" ซึ่งใช้ในการบรรเทาอาการจุกเสียดในทารก
Kayu Manis (อบเชย)
เกาะชวาและสุมาตราของอินโดนีเซียปลูกฝังซินนามอนซึ่งสามารถใช้ในกาแฟชาและขนมหวาน ต่างจากซินนามอนชนิดอื่นในอินโดนีเซียบรรจุในแพ็คขนาดเล็กสวยงามและยากที่จะบดไม่ได้โดยไม่เสี่ยงต่อการตัดหรือหั่น มันมักจะใช้ทั้งในจานหรือเครื่องดื่ม
Kemiri (ต้นวอลนัท)
ตุ๊กแกเป็นต้นไม้ที่ออกดอกที่ผลิตถั่วขนาดเล็กจนมันสามารถนำมาใช้เป็นเทียนได้ พ่อครัวชาวอินโดนีเซียใช้มันเพื่อทำซอสข้นที่มาพร้อมกับข้าวพาสต้าหรือผัก บางคนใช้เป็นยาแทนน้ำมันละหุ่ง
Cengkeh (กานพลู)
เช่นเดียวกับเครื่องเทศอินโดนีเซียหลายชนิดกานพลูมีประโยชน์หลายอย่าง มันสามารถถูกบดหรือบดเพื่อรมควันในบุหรี่หรือท่อ นอกจากนี้ยังสามารถใช้ในการปรุงรสน้ำซุปหรือน้ำซุปปรุงอาหารซึ่งจะใช้ในการทำซุปและอาหารอื่น ๆ น้ำซุปเหล่านี้ยังสามารถใช้ในการปรุงอาหารปลาและเนื้อสัตว์
Asam (มะขาม)
ต้นมะขามผลิตฝักเล็ก ๆ ที่มีมะขามข้นหรือ asam อยู่ข้างใน Asam มีรสชาติฉุนที่ใช้ในขนมทั่วทุกมุมโลก นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้เป็นสารเพิ่มความเป็นกรดในอาหารหรือเพื่อสร้างความสมดุลให้กับอาหารอินโดนีเซียร้อนโดยเฉพาะ
Ketumbar (ผักชี)
แม้ว่าหลายคนรู้จักผักชี แต่เป็นเมล็ดพันธุ์ที่ใช้ในอินโดนีเซียและไม่ใช่ไม้เนื้อแข็งที่ใช้ในวัฒนธรรมอินเดียเม็กซิกันและอื่น ๆ เมล็ดผักชีใช้ปรุงรสซุปเคี่ยวและแกง พวกเขามีขนาดเล็กและสามารถกินได้ทั้ง
ข่า (ขิงป่า)
แม้ว่าพวกเขามักจะอ้างถึงข่าว่าเป็นขิงป่า แต่ก็ไม่มีรสชาติสำหรับขิง อย่างไรก็ตามมันดูเหมือนขิงมากและทั้งคู่ก็เป็นส่วนหนึ่งของครอบครัวเดียวกัน มันถูกใช้ในวัฒนธรรมอินโดนีเซียใน "โซโต" ซึ่งเป็นน้ำซุปแบบดั้งเดิม คุณสามารถกินสต็อกนี้ได้หลายวิธีด้วยไก่ปลาและผักต่าง ๆ ขึ้นอยู่กับพื้นที่ของอินโดนีเซียที่คุณเสิร์ฟ