เนื้อหา
การทำเนื้อหมูย่างเกี่ยวข้องกับการปรุงรสเนื้อสัตว์และย่างช้าๆด้วยความร้อนต่ำ วิธีการอบช่วยพัฒนากลิ่นหอมลึกในขณะที่รักษาความชุ่มชื้นของเนื้อสัตว์ กุญแจสำคัญในการทำอาหารย่างที่ดีคือการใช้เกลือเพียงสัมผัสเดียวเพื่อเพิ่มรสชาติตามธรรมชาติของเนื้อสัตว์ หากคุณเติมเกลือมากเกินไปอย่ากังวลเพราะเป็นไปได้ที่จะเก็บอาหารเย็นและลบรสเค็ม
วิธีการของมันฝรั่ง
คุณสามารถใช้มันฝรั่งเพื่อลบรสเค็มมากเกินไปของหมูย่าง ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้นขนาด 6 มม. และวางไว้ในย่าง ครอบคลุมหมูด้วยชิ้นบาง ๆ และวางชิ้นเพิ่มเติมรอบด้านล่างของกระทะครอบคลุมน้ำผลไม้ ทำอาหารต่อตามสูตร ตรวจสอบเนื้อย่างทุกห้าหรือสิบนาทีรอให้ชิ้นมันฝรั่งโปร่งแสง หลังจากนั้นเอาชิ้นออกจากเนื้อย่าง มันฝรั่งดูดซับเกลือส่วนเกินตามธรรมชาติ
เพิ่มน้ำตาล
แม้ว่าจะไม่ได้เอาเกลือ แต่น้ำตาลมีความสามารถในการแก้รสเค็ม เมื่อเติมน้ำตาลคุณควรระวัง น้ำตาลมากเกินไปสามารถเปลี่ยนรสชาติของการย่างได้อย่างสมบูรณ์ เติมน้ำตาลป่นเล็กน้อยโรยบนเนื้อสัตว์ หากคุณกังวลเกี่ยวกับการตกผลึกของน้ำตาลบนเนื้อย่างให้เพิ่มเข้าไปในน้ำผลไม้ของเนื้อสัตว์ จุ่มช้อนหรือแปรงลงในน้ำผลไม้แล้วปอกเปลือกไว้ด้านบนราวกับกำลังรดน้ำเนื้อสัตว์ น้ำตาลให้ความหวานตามธรรมชาติกับเนื้อหมู
ซอสปรุงรสและอาหารเสริม
หากเติมเกลือมากเกินไปในย่างให้หลีกเลี่ยงการเติมเกลือลงในอุปกรณ์และซอสเพิ่มเติม เพิ่มครีมหรือซอสมะเขือเทศลงในซอสขึ้นอยู่กับสูตร สำหรับซอสปรุงด้วยมะเขือเทศให้ใช้ซอสมะเขือเทศถ้าซอสมีเนื้อสัตว์หรือน้ำซุปไวน์แล้วใช้ครีม ซอสมะเขือเทศและครีมทำงานในลักษณะเดียวกันทำให้รสเค็มเป็นกลาง เสิร์ฟเนื้อหมูกับซอสที่หก
การเตือน
อย่าชิมหมูย่างจนกว่าคุณจะปรุงเสร็จเพื่อลดโอกาสที่จะเกิดอาการอาหารเป็นพิษ เมื่อหมูถึงการปรุงอาหารให้พิสูจน์การตรวจสอบกลิ่นเค็มและลองวิธีใดวิธีหนึ่งที่กล่าวข้างต้น คุณสามารถใช้วิธีการมันฝรั่งถ้าคุณตั้งใจเติมเกลือมากเกินไปในช่วงแรกของการปรุงอาหาร จากข้อมูลของ What's Cooking America เมื่อหมูมีอุณหภูมิถึง 60 ° C ถึง 72 ° C มันจะถึงจุดและควรมีจุดสีชมพูอ่อน สำหรับเนื้อสัตว์ที่ปรุงรสอย่างดีที่มีสีสม่ำเสมอและไม่มีสีอมชมพูรอให้อุณหภูมิภายในถึง 71 ° C