เนื้อหา
เนื้อย่างอย่างถูกต้องเป็นความสุขของการทำอาหารที่แท้จริง หนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุดเกี่ยวกับเนื้อย่างคือมันเป็นไปได้ที่จะใช้ของเหลือในรูปแบบที่แตกต่างกันตั้งแต่ทอดเรียบง่ายไปจนถึงเบอร์ริโทสและแซนด์วิช การแยกเวลาเพื่อเลือกสเต็กที่ดีหรือเนื้อสันในซี่โครงเป็นวิธีที่ดีที่สุดที่จะทำให้มั่นใจได้ว่าอาหารมื้อค่ำแสนอร่อยนั้นนอกจากการอบที่เหมาะสมแล้ว กระบวนการนี้มีแนวโน้มที่จะทำให้เนื้อแห้งดังนั้นการคั่วด้วยน้ำดองหรือไวน์ที่คุณเลือกจะช่วยให้มันชุ่มชื้นตลอดกระบวนการทำอาหาร
คำสั่ง
-
เปิดเตาอบที่180º C วางกระทะบนเตาแล้วตั้งไฟกลางความร้อนสูง ปรุงรสเนื้อสัตว์ด้วยเกลือและพริกไทย ผัดในแป้งให้กราแตงดีกว่า นี่เป็นขั้นตอนที่ไม่จำเป็น แต่อร่อย
-
ใส่เนยหลายช้อนโต๊ะลงในกระทะอุ่น ทอดเนื้อทุกด้านปล่อยให้มันเป็นสีน้ำตาล แต่อย่าปรุงอย่างสมบูรณ์ ขั้นตอนนี้ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในแต่ละด้าน การทอดจะปิดผนึกน้ำผลไม้และช่วยให้เนื้อนุ่ม พักไว้สิบนาทีหลังจากปิดผนึก
-
ใส่เนื้อกลับเข้าไปในกระทะถ้ามันเหมาะสำหรับการอบ สามารถใช้ถาดรองตื้นได้หากไม่เหมาะสม
-
นำเนื้อไปยังเตาอบและทำอาหารตามน้ำหนักของย่าง ยกตัวอย่างเช่นการย่าง 1.8 กิโลกรัมถึง 2.7 กิโลกรัมควรใช้เวลาประมาณ 20 นาทีในการผ่านระหว่างที่ผ่านมาไม่ดีและตรงประเด็น
-
ตรวจสอบอุณหภูมิของเนื้อย่างก่อนนำออกจากเตาอบ การย่างเสร็จแล้วและถือว่าผ่านไปไม่ดีเมื่ออุณหภูมิภายในถึง60ºCบาร์บีคิวระหว่างการผ่านไปไม่ดีและถึงจุดต้องมีอุณหภูมิ63º C การย่างไปยังจุดนั้นมีอุณหภูมิ71º C และเข้าสู่จุดที่ดี สุดท้ายมีอุณหภูมิ74º C ผ่านมาย่างดีซึ่งหมายความว่าเนื้อมีสีน้ำตาลทั้งหมดโดยไม่มีข้อบ่งชี้ของสีแดงในเนื้อสัตว์หรือน้ำผลไม้ต้องมี77º C.
-
นำเนื้อออกจากเตาอบแล้ววางไว้บนเขียงเพื่อพักไว้ประมาณ 15 นาที ตัดเนื้อเป็นเส้นบาง ๆ ทันทีที่คุณพร้อมที่จะกินและวางชิ้นบนจาน
-
ต้องใช้ส่วนที่เหลือจากการคั่วของคุณหากมีสิ่งใดโดยการตัดเนื้อจำนวนที่ต้องการวางไว้บนแผ่นอบด้วยน้ำหลายช้อนโต๊ะและครอบคลุมด้วยฟอยล์ เปิดเตาอบที่120ºCและตรวจสอบในไม่กี่นาทีเพื่อดูว่าอยู่ในอุณหภูมิที่ต้องการหรือไม่
-
ทอดย่างถ้าคุณต้องการที่จะกินมันอย่างรวดเร็ว ไม่กี่ชิ้นของเนื้อย่างในกระทะร้อนกับเนยสองช้อนโต๊ะหรือน้ำมันมะกอกจะทำซ้ำเนื้อได้อย่างรวดเร็วและจะอร่อยกับแซนวิชหรือคนเดียว ครอบคลุมทะเพื่อหลีกเลี่ยงการหก หากคุณไม่ต้องการไขมันส่วนเกินจากเนยหรือน้ำมันให้ใช้น้ำสองช้อนโต๊ะแทน
สิ่งที่คุณต้องการ
- เนื้อย่าง
- กระทะทอด
- เนย
- เกลือและพริกไทย
- แป้ง
- ถาดอบขนม
- เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์