เนื้อหา
เฟต้าชีสสามารถทำกับแพะแกะหรือนมวัว มันมีพื้นผิวที่แตกง่ายและมีรสเค็มและแข็งแรง ส่วนหนึ่งของกระบวนการผลิตเกี่ยวข้องกับการบ่มชีสในน้ำเกลือเป็นเวลาหลายเดือน สิ่งนี้มีส่วนช่วยเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ Feta ผสมผสานกันได้ดีกับอาหารหลากหลายประเภทตั้งแต่ปลาไปจนถึงสลัด คุณสามารถเลือกใช้ทดแทนได้หลายประเภททั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเภทของจาน
คอทเทจชีส
คอทเทจชีสมีรสชาติที่แตกต่างจากเฟต้า แต่เนื้อสัมผัสค่อนข้างคล้ายกัน มันเป็นทางเลือกที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณต้องการเพิ่มรสชาติเช่นในสลัด วางชีสในตะแกรงเพื่อระบายหางนม ไม่จำเป็น แต่จะให้เนื้อสัมผัสกับ feta คุณสามารถล้างกระท่อมเพื่อกำจัดซีรั่มได้มากขึ้น เพิ่มเกลือพิเศษเล็กน้อยเพื่อให้ใกล้ชิดกับรสชาติของ feta
Cotija
Cotija ชีสเม็กซิกันสามารถทำด้วยนมวัวหรือนมแพะ รสชาติของมันค่อนข้างคล้ายกับของ Parmesan และสามารถใช้ในลักษณะที่คล้ายกัน นอกจากนี้ยังเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับ feta เพราะมันจะแตกง่ายและรสชาติของมันเข้มข้นกว่าพาเมซาน เพียงแค่เพิ่มปริมาณควอทซ์ที่เท่ากันในสูตรของคุณในแบบเดียวกับที่คุณเพิ่ม feta
ริคอตต้า
ริคอตต้าชีสมีรสชาติเหมือนเฟต้าอ่อน ๆ มีความเข้มข้นและเค็มน้อยกว่า แต่ก็ยังชวนให้นึกถึงรสชาติของเฟต้า เช่นเดียวกับชีสนี้ริคอตต้าสามารถหั่นและแตกได้ง่าย แต่เนื้อของเฟต้าและริคอตต้าจะแตกต่างกันบ้าง ริคอตต้ามีแนวโน้มที่จะเป็นซาตินมากกว่าและค่อนข้างแน่นกว่าเฟต้าซึ่งมีรูไม่กี่รู มันสามารถแทนที่ feta ได้หากคุณต้องการเก็บรสชาติของจานไว้เหมือนเดิมและในเวลาเดียวกันก็ลดความเค็มและความเข้มข้นของกรดของชีส