เนื้อหา
ซอสพาสต้าสามารถทำโดยมีหรือไม่มีเนื้อสัตว์ก็ได้ ซอสพาสต้าที่ทำด้วยเนื้อสัตว์เช่นเนื้อดินหรือไส้กรอกอิตาเลียนเรียกว่าซอสโบโลเนส ซอสที่ทำจากผักเพียงอย่างเดียวคือซอสมารินารา มีการเพิ่มส่วนผสมหลายอย่างลงในซอสพาสต้าเช่นพริกใบโหระพาและน้ำตาลเพื่อให้ซอสมีความเป็นกรดน้อยลง - บางครั้งซอสจะหวานเกินไป เพิ่มบางรายการลงในซอสเพื่อเพิ่มปริมาณกรดและลดความหวาน
คำสั่ง
-
เพิ่มสมุนไพรรสขมลงในซอส ใช้ออริกาโน, ใบกระวานหรือโหระพาแห้ง ควรเพิ่มสมุนไพรแห้งในตอนต้นของกระบวนการทำอาหาร เพิ่มสมุนไพรแห้งหนึ่งช้อนชากับซอสทุกสี่ถ้วย ควรเพิ่มสมุนไพรสดเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ สมุนไพรสดมักจะมีรสชาติ jarred มากกว่าสมุนไพรแห้งดังนั้นจำนวนสมุนไพรสดสองเท่าเพื่อเพิ่มซอส
-
เพิ่มไวน์แดงตารางลงในซอส อย่าเพิ่มไวน์ที่มีข้อความว่าไวน์ทำอาหาร เพิ่ม Pinot Noir, Cabernet Sauvignon หรือ Merlot ที่คุณจะดื่มระหว่างมื้ออาหาร ปล่อยให้ไวน์ต้มจนของเหลวส่วนเกินระเหยออกไปเหลือเพียงรสชาติของไวน์ เพิ่มไวน์อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ
-
ผสมน้ำส้มสายชู ใช้น้ำส้มสายชูบัลซามิกสีขาวหรือแอปเปิ้ล เพิ่มน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะลงในซอสทุกสี่ถ้วย เช่นเดียวกับไวน์ให้น้ำส้มสายชูเดือดเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระเหยออกไป
-
เพิ่มวางมะเขือเทศ เอาถ้วยซอสพร้อมถ้วยตวงแล้วใส่มะเขือเทศลงในถ้วย ผสมกับส้อมแล้วนำซอสกลับไปที่กระทะ ปรุงซอสอย่างน้อย 30 นาที
สิ่งที่คุณต้องการ
- สมุนไพรแห้งหรือสด
- ไวน์แดง
- น้ำส้มสายชู
- ซอสมะเขือเทศ
- ถ้วยตวง
- ส้อม