เนื้อหา
เมอแรงค์เป็นไข่ขาวพาสเจอร์ไรส์ที่ผสมกับอาหารที่มีแป้งดัดแปลงน้ำตาลอาราบิกเหงือกแคลเซียมซัลเฟตกรดซิตริกกรดทาร์ทาร์ครีมทาร์ทาร์ซิลิกอนไดออกไซด์และรสวานิลลา มันมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานและมีราคาถูกกว่าไข่จริง นอกจากนี้ยังไม่สามารถทำให้เกิดการติดเชื้อซัลโมเนลลาและนั่นคือเหตุผลว่าทำไมมันจึงเป็นที่นิยมนอกจากนี้ยังมีสูตรน้ำค้างแข็ง อย่างไรก็ตามการหาทางเลือกในการใช้เมอแรงค์ชนิดผงนั้นไม่ใช่เรื่องยากและเป็นประโยชน์อย่างมากสำหรับผู้ที่แพ้ไข่หรือเลือกที่จะไม่บริโภค
ผงไข่ขาว
ผงไข่ขาวจะถูกทำให้แห้งและไข่ขาวพาสเจอร์ไรส์ซึ่งสามารถใช้แทนไข่ขาวได้ มันเป็นไข่ขาวสำหรับของจริงดังนั้นจึงสามารถนำมาใช้แทนผงเมอแรงค์สำหรับสูตรน้ำตาลที่ส่วนใหญ่ ในการทำน้ำแข็งให้ผสมผงไข่ขาว 2 ช้อนโต๊ะและน้ำ 2 ช้อนชาในชามขนาดใหญ่ ใส่น้ำตาลไอซิ่ง 2 ถ้วยลงในส่วนของไข่ขาวจนเป็นเนื้อเดียวกัน เติมน้ำมะนาว 1 ช้อนชาและเกลือเล็กน้อย ใช้มิกเซอร์ตีจนเป็นครีม
ไข่ขาว
ผงเมอแรงค์ถูกสร้างขึ้นเพื่อทดแทนไข่ขาว อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้ผ้าขาวแทนการใช้ผงเมอแรงค์ในสูตรได้ เมอแรงค์ทำโดยการตีไข่ขาวกับน้ำตาล ปัญหาของการใช้ไข่ขาวคือคุณอาจติดเชื้อที่เกิดจากเชื้อ Salmonella แม้ว่าจะเป็นของหายากก็ตาม ฝาปิดเมอแรงค์ทำด้วยน้ำตาล 1 ถ้วยและน้ำเดือด 1/2 ถ้วยจนกว่าน้ำเชื่อมจะยังคงอยู่ในจุดเส้นด้าย ในชามตีไข่ขาว 2 ฟองจนแน่น ค่อยๆเทส่วนผสมน้ำตาลลงไปบนไข่ขาวและตีจนตั้งเป็นไอซิ่ง
วุ้น
การใช้ agar-agar สารเจลาตินที่สกัดจากสาหร่ายสีแดงแทนไข่จะเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่แพ้ไข่ ด้วยความเป็นธรรมชาติและปราศจากผลิตภัณฑ์จากสัตว์สิ่งทดแทนนี้เหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและหมิ่นประมาทเช่นกัน แทนที่แต่ละไข่ในสูตรโดยการละลายน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะผงวุ้นง่าย เอาชนะส่วนผสมเย็นและเอาชนะอีกครั้ง สามารถเพิ่มกลิ่นรสเช่นวานิลลาได้ตลอดเวลา
สูตรทางเลือก
หากไม่ต้องการทดแทนไข่หรือเป็นที่ต้องการพบว่ามีสูตรการแช่แข็งทางเลือกมากมายที่จะใช้แทนสูตรของคุณที่มีผงเมอแรงค์ได้ ไอซิ่งรอยัล, บัตเตอร์ครีม, ครีมชีส, วิปปิ้งครีมทั้งหมดทำงานสลับกันกับสูตรอาหารสไตล์เมอแรงค์ ท็อปปิ้งวานิลลาทำโดยผสมเนยนิ่ม 1/3 ถ้วยกับน้ำตาลไอซิ่ง 3 ถ้วย ผสมวานิลลา 1 และ 1/2 ช้อนชาและนม 2 ช้อนโต๊ะ ตีจนฟูและกระจายง่าย