วิธีการสูบชีสที่บ้าน

วิดีโอ: เปลี่ยนนม 25 บาท เป็นชีสราคาแพง // ทำชีสเองแบบโคตรง่าย ใช้แค่2อย่าง!

เนื้อหา

ขั้นตอนที่ 1
ขั้นตอนที่ 2
ขั้นตอนที่ 3
ขั้นตอนที่ 4
ขั้นตอนที่ 5
ขั้นตอนที่ 6
ขั้นตอนที่ 7
ขั้นตอนที่ 8
ขั้นตอนที่ 9

ชีสรมควันนั้นอร่อยและน่าพึงพอใจในการรับประทานอาหารค่ำที่หรูหราหรือเป็นอาหารในตัวพร้อมขนมปังผลไม้สดและไวน์หนึ่งขวด จัดทำโดยวิธี "ควันเย็น" ซึ่งเป็นคำอธิบายที่ค่อนข้างทำให้เข้าใจผิด ควันเย็นหมายถึงการสูบอาหารที่อุณหภูมิต่ำกว่าปกติอย่างมีนัยสำคัญสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลารมควัน คุณสามารถสูบบุหรี่ชีสแสนอร่อยได้ที่บ้านด้วยเตาย่างที่มีฝาปิดแน่นและมีถ่านน้อยกว่าที่คุณต้องการสำหรับบาร์บีคิวตามปกติ

ขั้นตอนที่ 1

แกะชีสที่คุณต้องการสูบบุหรี่ออกวางในถาดหรือแบบฟอร์มแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ชีสจะพัฒนาเปลือกไฟที่ป้องกันไม่ให้ละลายและเกิดฟองบนตะแกรง แต่ยังคงปล่อยให้ควันแทรกซึมได้

ขั้นตอนที่ 2

แช่เศษไม้หอมครึ่งถ้วยในน้ำประมาณหนึ่งชั่วโมง ไม้แต่ละชนิดจะให้กลิ่นหอมที่แตกต่างกัน ไม้แอปเปิ้ลเหมาะสำหรับชีสรมควันแบบเบา ๆ เช่นโคลบีมอสซาเรลล่าและโพรโวโลน Hickory เพิ่มรสชาติที่น่าสนใจให้กับ Gouda และ Havarti ลองชีสมอนเทอเรย์แจ็คกับไม้เมสกีตเพื่อลิ้มรสอาหารตะวันตกเฉียงใต้

ขั้นตอนที่ 3

เตรียมตะแกรงโดยวางถ่าน 7 หรือ 8 ก้อนไว้ตรงกลาง จุดไฟและปล่อยให้ไหม้จนคุเป็นสีขาว

ขั้นตอนที่ 4

วางเศษไม้หอมที่แช่แล้วลงบนถ่านโดยตรงแล้วติดตะกร้าลวดเข้ากับตะแกรง

ขั้นตอนที่ 5

วางชีสของคุณในกระทะอลูมิเนียมปิดด้วยน้ำแข็งและยึดกระทะรอบขอบด้านนอกของตะแกรง อย่าวางกระทะลงบนถ่านโดยตรงซึ่งจะทำให้เกิดควันได้ดีในตอนนี้

ขั้นตอนที่ 6

ปิดตะแกรงด้วยฝาปิดและเปิดช่องระบายอากาศด้านบนและด้านข้างเพื่อให้ควันไหลเวียนอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 7

ตรวจสอบความคืบหน้าหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงเพื่อให้แน่ใจว่าชีสไม่ร้อนเกินไป เทน้ำจากน้ำแข็งที่ก่อตัวลงในกระทะอลูมิเนียม เพิ่มเศษไม้อีกหนึ่งกำมือลงในถ่านหากต้องการควันมากขึ้น