วิธีเตรียมหอยแมลงภู่แช่แข็ง

เนื้อหา

• คำสั่ง
• วิธีการตรึงหอยแมลงภู่อย่างปลอดภัย
• วิธีการปรุงหอยแมลงภู่แช่แข็ง
• เคล็ดลับ
• การเตือน
• สิ่งที่คุณต้องการ

หอยเป็นอาหารทะเลที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่สามารถนำมารวมเข้ากับมื้ออาหารใดก็ได้ ทุกคนที่ลองชิมหอยแมลงภู่ในปลาลิ้นจี่หรือในต้นกระเจี๊ยบทะเลสามารถพิสูจน์ได้ว่ารสชาติอร่อยและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน การหาแหล่งหอยแมลงภู่สดที่เชื่อถือได้ในขณะเดียวกันอาจเป็นงานที่ท้าทายสำหรับแฟนหอยที่อาศัยอยู่ไกลจากทะเลและการใช้หอยแช่แข็งสามารถช่วยให้พวกเขากินอาหารได้ตลอดทั้งปี การเตรียมเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อความปลอดภัยและคุณภาพ แต่ใครก็ตามที่มีหม้อที่มีฝาปิดสามารถเตรียมหอยแมลงภู่สดสำหรับแช่แข็งหรือละลายสำหรับอาหารที่ปรุงเองที่บ้าน

คำสั่ง

การแช่แข็งหรือการใช้หอยแช่แข็งต้องเตรียมการบางอย่าง (ภาพเปลือกหอยแมลงภู่เปิดโดย timur1970 จาก Fotolia.com)

วิธีการตรึงหอยแมลงภู่อย่างปลอดภัย

1. ล้างเปลือกหอยสดในเปลือกหอยของพวกเขาภายใต้น้ำไหลเย็นลบเศษของสาหร่ายหรือพืช ใช้กรรไกรในครัวตัดเส้นเส้นใยที่ติดอยู่กับ "ริมฝีปาก" ของหอยแมลงภู่

2. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางด้วยน้ำมันมะกอก 2-3 ช้อนโต๊ะ เพิ่มกระเทียมสับและผัดสักสองสามนาทีจนกว่าจะมีความชัดเจน เพิ่มกระเทียมสี่ถึงห้ากลีบ, ไวน์ขาวหนึ่งถ้วย, ผักชีฝรั่งสับ 1/4 ถ้วย, เกลือและพริกไทยเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

3. เพิ่มหอยแมลงภู่ที่ได้รับการรักษาลงในกระทะปิดฝาแล้วเขย่าอย่างแรงเพื่อกระจายและผสมส่วนผสม

4. ทิ้งหอยไว้ในกระทะที่มีฝาปิดประมาณสองถึงสามนาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกเขาเปิดอย่างสมบูรณ์ซึ่งจะระบุว่าพวกเขาพร้อมและปล่อยให้พวกเขาอบไอน้ำอีกหนึ่งนาทีหากยังคงปิดอยู่ อย่าปรุงเกินสามนาทีเพื่อให้หอยนิ่มและชุ่มฉ่ำ

   
   

5. เทเนื้อหาของกระทะรวมถึงของเหลวและน้ำมันลงในภาชนะที่สามารถปิดผนึกได้แน่น นำหอยแมลงภู่และนำเนื้อออกจากเปลือกหอยด้วยการเคลื่อนไหวอย่างรวดเร็วด้วยใบมีดที่คมชัด ทิ้งหอยและวางเนื้อกลับเข้าไปในน้ำซุป วางภาชนะในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสามถึงสี่เดือน

วิธีการปรุงหอยแมลงภู่แช่แข็ง

1. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหอยที่ใช้แล้วได้รับการปรุงให้สุกก่อนละลาย อย่าใช้หอยที่แช่แข็งดิบ

2. ปล่อยให้หอยละลายในตู้เย็นข้ามคืนในภาชนะที่ปิดสนิท วางไว้ใต้น้ำไหลที่อุ่นถ้าเร่งด่วน การละลายอย่างนุ่มนวลในตู้เย็นจะให้ผลลัพธ์ที่ดีกว่า

3. เมื่อละลายแล้วให้อุ่นหอยแมลงภู่ในกระทะแล้วกินต่อไปหรือเพิ่มลงในสูตรอาหารอื่น ๆ เช่นซอสสปาเก็ตตี้หรือซุป

4. นึ่งหอยแมลงภู่ที่แช่แข็งไว้ในเปลือกหอยเป็นเวลาสามถึงสี่นาทีในกระทะที่ปกคลุมด้วยความร้อนปานกลางสูงด้วยเนยกระเทียมและน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ลดความร้อนและต้มอีกสักครู่และควรเปิดเปลือกหอย ทิ้งสิ่งใดก็ตามที่ยังคงปิดอยู่

เคล็ดลับ

• เก็บหอยแมลงภู่สดไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาแปดวันทำให้ชื้นด้วยเนื้อเยื่อเปียกเพื่อให้พวกมันมีชีวิตอยู่จนกว่าจะถึงเวลาเตรียม หอยแมลงภู่ที่ยังอยู่ในเปลือกหอยสามารถเตรียมการแช่แข็งได้โดยเพียงแค่ลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาที แต่การปรุงให้ละเอียดก่อนแช่แข็งเป็นวิธีที่เหมาะสมที่สุดเพื่อความปลอดภัยและความสะดวกสบาย

การเตือน

• อย่าใช้หอยแมลงภู่เพราะคุณไม่สามารถรับประกันความสดใหม่ได้ แตะที่หอยแมลงภู่เปิดเล็กน้อยเพื่อให้แน่ใจว่าเปลือกหอยปิดอยู่ซึ่งบ่งบอกว่ามันยังมีชีวิตอยู่ ทิ้งหอยแมลงภู่ที่ไม่เคลื่อนไหวเมื่อแหย่

สิ่งที่คุณต้องการ

• หอยแมลงภู่สด (หรือหอยแมลงภู่สุกก่อนแช่แข็ง)
• น้ำมันมะกอก
• กระเทียม
• เกลือ
• พริกไทย
• กะทะพร้อมฝา
• ตู้คอนเทนเนอร์พร้อมฝาล็อค