เนื้อหา
ในความเป็นจริงแล้วรากขิง (Zingiber officinale) ไม่ใช่ราก แต่เป็นเหง้าหรือลำต้นใต้ดิน ทั้งสองวิธีนี้เป็นส่วนที่สามารถบริโภคได้ถูกใช้ในอาหารหรือชานอกเหนือจากแห้งและบดละเอียดเพื่อสร้างผงขิงและวัตถุดิบสำหรับทำน้ำมันและสารสกัด
การปลูกขิง
ขิงเป็นเหง้าซึ่งหมายความว่ารากและใบงอกจากลำต้นใต้ดิน ดังนั้นมันจะเติบโตผ่านชิ้นส่วนของ "ราก" ที่ปลูกในดินนี้เป็นเวลาประมาณหนึ่งปี
ดอกไม้และใบไม้
พืชขิงผลิตใบและดอกไม้หอมและบางครั้งใช้เป็นไม้ประดับ ชิ้นส่วนเหล่านี้ไม่เป็นพิษ แต่โดยทั่วไปจะไม่กลืนกิน
รากขิงสด
รากขิงสดสามารถหั่น, ขูดหรือสับเพื่อใช้ในการปรุงอาหารเช่นผัด, ชาและเค้ก นอกจากนี้ยังสามารถตกผลึก (ปกคลุมด้วยน้ำเชื่อมน้ำตาล) เพื่อสร้างขนมขิง
ผงขิง
ขิงยังสามารถนำไปตากแห้งและบดละเอียดเพื่อผลิตผงขิงซึ่งสะดวกกว่าในครัว แต่ขาดความสดและรสเผ็ดของขิงสด
ใช้เป็นยา
รากขิงยังสามารถใช้ในการสร้างสารสกัดหรือน้ำมันสำหรับใช้ในทางการแพทย์โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการรักษาอาการคลื่นไส้