เนื้อหา
แม้ว่าหลายคนรู้จักกะหล่ำปลีกระป๋องหรือกะหล่ำปลีดองเป็นอาหารเยอรมัน แต่ก็มีอยู่ในเอเชียมานานกว่า 1,000 ปีก่อนที่จะปรากฏตัวครั้งแรกในยุโรป มีหลักฐานว่าคนงานจีนกินอาหารจานนี้ระหว่างการก่อสร้างกำแพงเมืองจีนเมื่อ 2,000 กว่าปีก่อน กะหล่ำปลีดองอุดมไปด้วยวิตามินซีดังนั้นผู้นำชาวดัตช์ทานอาหารจานนี้เพื่อหลีกเลี่ยงอาการเลือดออกตามไรฟันในการเดินทางไกลเมื่อกว่า 300 ปีที่แล้ว ในปี พ.ศ. 2319 กะหล่ำปลีดองได้ถูกนำเข้าสู่อาหารอเมริกันและกลายเป็นอาหารจานเด็ด
คำสั่ง
-
ผ่านกะหล่ำปลีทั้งหมดผ่านกระต่ายขูดรวมถึงชิ้นส่วนที่ยากที่สุด ใส่กะหล่ำปลีในชามขณะที่ตะแกรง ทุกครั้งที่คุณใส่กะหล่ำปลีลงในชามโรยเกลือเล็กน้อย
-
ด้วยช้อนไม้หรือด้วยมือของคุณผสมกะหล่ำปลีและเกลือ ใส่ส่วนผสมบางอย่างนี้ลงในแจกันเซรามิกหรือถัง
-
ด้วยหมัดของคุณกดกะหล่ำปลีอย่างแน่นหนา เพิ่มกะหล่ำปลีจำนวนเล็กน้อยผสมกับเกลือแล้วกดจนกว่าทุกอย่างจะเข้ากันในถัง
-
วางจานไว้ด้านบนของทุกอย่าง วางเหยือกที่เต็มไปด้วยน้ำเหนือถังและใช้ผ้าขนหนูคลุมเพื่อป้องกันแมลง
-
กดขวดลงในถังให้แน่นเพื่อบังคับให้กะหล่ำปลีบรรจุมากยิ่งขึ้น กดขวดต่อไปเป็นระยะเวลาไม่กี่ชั่วโมงจนกว่าน้ำเกลือจะถึงระดับของจาน ขั้นตอนนี้อาจใช้เวลา 24 ชั่วโมง
-
วางถังในที่ที่สงวนไว้ คุณสามารถวางไว้ในมุมที่ไกลออกไปจากห้องครัวเช่น
-
หลังจากสามวันลิ้มรสแยม หากเผ็ดพอสำหรับรสชาติของคุณให้เริ่มใส่ในเหยือกแก้วปิดฝาให้สนิท ถ้าเธอยังไม่ถึงจุดนั้นให้เธอพักผ่อนสักพักชิมทุกวัน
-
หม้อสามารถอยู่ในตู้เย็นได้นานถึงสามสัปดาห์ สำหรับการจัดเก็บที่ยาวนานขึ้นคุณสามารถอุ่นบทสนทนาก่อนใส่ลงในหม้อ
เคล็ดลับ
- หากน้ำเกลือไม่ปรากฏภายใน 24 ชั่วโมงให้เติมเกลือทะเลและน้ำผสมลงในถัง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เกลือ 5 กรัมสำหรับน้ำหนึ่งถ้วยและคนให้ละลาย เพิ่มส่วนผสมนี้มากขึ้นจนกว่าจะสร้างของเหลวเพียงพอสำหรับน้ำเกลือที่จะไปถึงระดับแผ่น
- เชื้อราสามารถพัฒนาบนพื้นผิวของจานหรือขวดน้ำ สามารถล้างทำความสะอาดได้และจะไม่ก่อให้เกิดความเสียหายต่อการอนุรักษ์ของคุณ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2.30 กิโลกรัมของกะหล่ำปลี
- กระต่ายขูดขนาดใหญ่
- ชามใหญ่
- เกลือทะเล 45 กรัม
- โถหรือภาชนะดินเผาขนาด 4 ลิตร
- จานที่ลงตัวในหม้อหรือถังของคุณ
- เหยือกน้ำพลาสติก
- ผ้าขนหนูผืนใหญ่
- ช้อน
- ขวดแก้วที่มีฝาปิด