เนื้อหา
แม้ว่าเป้าหมายของผู้ผลิตไวน์ในบ้านทุกรายคือการผลิตไวน์คริสตัลที่เต็มไปด้วยรสชาติที่ชัดเจน แต่ผลลัพธ์ที่ขุ่นมัวสามารถทำลายรูปลักษณ์และบางครั้งแม้กระทั่งรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ไวน์ที่ขุ่นอาจเกิดขึ้นได้จากหลายสาเหตุรวมถึงวิธีการเตรียมองุ่นการผลิตที่ไม่ถูกต้องหรือการปนเปื้อนของอุปกรณ์หรือวัสดุ มีหลายวิธีในการชี้แจงไวน์ที่ขุ่นก่อนทิ้งซึ่งคุ้มค่าต่อการทดสอบ ต่อไปนี้เป็นขั้นตอนที่ผู้ผลิตในบ้านสามารถดำเนินการเพื่อชี้แจงไวน์ที่ขุ่นมัว
ขั้นตอนที่ 1
ปล่อยให้ไวน์เบาลงตามธรรมชาติเนื่องจากวิธีนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติหรือสมดุลทางเคมี นำไปไว้ในสภาพแวดล้อมที่เย็นกว่าปกติ 12 ° C ต่ำกว่าการหมัก ตะกอนควรจะเริ่มตกตะกอนมิฉะนั้นให้เพิ่มไวน์ใสเล็กน้อยจากเหล้าองุ่นก่อนหน้านี้เพื่อเร่งกระบวนการ ใส่ไวน์ในภาชนะหมักที่สะอาดเดือนละครั้งเป็นเวลาหกเดือนจนกว่าจะใส ไวน์บางชนิดอาจใช้เวลาถึงหนึ่งปีในการล้างตามธรรมชาติ
ขั้นตอนที่ 2
ใช้สารให้ความกระจ่างซึ่งมีขายตามร้านที่ชงเองที่บ้าน เตรียมคำชี้แจงตามคำแนะนำของผู้ผลิตและเพิ่มลงในไวน์ ปล่อยให้ยืนในขณะที่ตะกอนตกตะกอน เมื่อไวน์ใสแล้วให้ใส่ขวด
ขั้นตอนที่ 3
เตรียมตัวแทนชี้แจงแบบโฮมเมด ตีไข่ขาวกับไวน์ขาวหรือไวน์แดง 280 มล. และเกลือเล็กน้อย เพิ่มไวน์เพื่อชี้แจงมากถึง 38 ลิตร
ขั้นตอนที่ 4
เติมนมสองหรือสามหยดลงในไวน์ขาวแล้วปล่อยให้ละลายก่อนเก็บไว้ในขวด
ขั้นตอนที่ 5
ละลายเจลาตินหนึ่งซองในน้ำร้อนเล็กน้อยแล้วเติมไวน์แดงเพื่อช่วยให้กระจ่างใส
ขั้นตอนที่ 6
ใส่กระดาษกรองของผู้ผลิตไวน์ลงในช่องทางและเทไวน์ที่ขุ่นมัวลงไป แม้ว่าจะสามารถปรับปรุงความใสของไวน์ขั้นสุดท้ายได้ แต่รสชาติจะได้รับผลกระทบและเมื่อไวน์เปิดอยู่ก็มีความเสี่ยงต่อการเกิดออกซิเดชัน ดังนั้นการกรองควรถือเป็นทางเลือกสุดท้าย