เนื้อหา
ฮันนี่เป็นหนึ่งในสารให้ความหวานแรกที่รู้จักและบริโภคโดยบรรพบุรุษของเราตั้งแต่กาลเวลา สามารถบริโภคได้ทันทีโดยไม่ต้องผ่านกระบวนการซึ่งแตกต่างจากสารให้ความหวานอื่น ๆ ส่วนใหญ่และเพื่อให้คุณต้องกล้าพอที่จะขโมยมันจากผึ้ง ในสภาพที่บริสุทธิ์น้ำผึ้งไม่หมัก แต่การหมักสามารถเกิดขึ้นได้โดยบังเอิญหรือเกิดจากการจงใจ
น้ำผึ้งบริสุทธิ์
ในสภาพที่บริสุทธิ์น้ำผึ้งเป็นน้ำตาลเข้มข้นที่มีน้ำน้อยมาก สิ่งนี้ทำให้เป็นหนึ่งในอาหารไม่กี่แห่งที่สามารถต้านทานการเน่าได้สูงเนื่องจากเชื้อราและจุลินทรีย์อื่น ๆ ต้องการน้ำในการพัฒนาและสืบพันธุ์ คุณสมบัตินี้เป็นที่รู้จักกันดีในสมัยโบราณและการใช้น้ำผึ้งเพื่อรักษาบาดแผลนั้นถูกกล่าวถึงในพระคัมภีร์ หากเก็บไว้อย่างระมัดระวังมันสามารถทำให้มืดและตกผลึก แต่ไม่หมัก
การหมักโดยไม่ได้ตั้งใจ
การหมักน้ำผึ้งและของที่ริบได้ในบางสถานการณ์ หากเก็บเกี่ยวเร็วเกินไปเมื่อยังคงมีความชื้นสูงหรือไม่เก็บไว้ในภาชนะบรรจุภัณฑและดูดซับความชื้นจากบรรยากาศมันอาจหมัก เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้นสปอร์ของเชื้อราที่มีอยู่ในน้ำผึ้งจะตื่นขึ้นจากการจำศีลและเริ่มย่อยน้ำตาลให้กลายเป็นแอลกอฮอล์ น้ำผึ้งจะสร้างโฟมที่มองเห็นได้และพัฒนารสชาติที่ไม่พึงประสงค์และเปรี้ยว ณ จุดนั้นมันไม่ถือว่าเหมาะสมสำหรับการบริโภคของมนุษย์และผู้เลี้ยงผึ้งส่วนใหญ่ใช้มันเพื่อเลี้ยงผึ้งอีกครั้ง
การหมักอย่างเด็ดเดี่ยว
แน่นอนว่าการหมักเป็นกระบวนการที่เราผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ - และการหมักน้ำผึ้งสามารถเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่เก่าแก่ที่สุดในนั้น ในการหมักน้ำผึ้งอย่างตั้งใจมันจะละลายในน้ำผสมกับยีสต์ เมื่อเวลาผ่านไปมันจะหมักเช่นไวน์หรือเบียร์ผลิตไวน์น้ำผึ้งรสเปรี้ยวที่เรียกว่าทุ่งหญ้า เครื่องดื่มถูกบริโภคอย่างหนักโดยวัฒนธรรมเซลติกและนอร์ดิกโบราณและคำว่า "ฮันนีมูน" หมายถึงเดือนที่คู่บ่าวสาวถูกทิ้งไว้ตามลำพังเพื่อดื่มมธุรสและทำความรู้จักกันดีขึ้น
ประเภทของทุ่งหญ้า
ทุ่งหญ้ามีการผลิตในหลากหลายรูปแบบสะท้อนให้เห็นถึงบรรพบุรุษที่หลากหลาย มีหลายคำที่เกี่ยวข้องกับความหลากหลายของทุ่งหญ้า หากมีการเพิ่มแอปเปิ้ลในระหว่างกระบวนการหมักมันจะเรียกว่า "cyser" หรือหากมีการเพิ่มองุ่นมันจะถูกเรียกว่า "pyment" และอีกประเภทหนึ่งของผลไม้เรียกว่า "เมลโลเมล" ทุ่งหญ้าที่มีเครื่องปรุงรสคือ "เมธาลิน" และอีกชิ้นหนึ่งที่มีกลีบกุหลาบเรียกว่า "rhodomel" มธุรสที่หมักอย่างรวดเร็วเรียกว่า "สั้น" และหนึ่งที่ผลิตขึ้นเพื่อเก็บไว้เป็นเวลานานเรียกว่า "ยอดเยี่ยม" ทุ่งหญ้าที่เท่ากับไวน์ของหวานเรียกว่า "กระสอบ"