เนื้อหา
ผู้สังเกตการณ์ชาวยิวปฏิบัติตามกฎหมายว่าด้วย "แคชเมียร์" โดยห้ามสังเกตการกินหรือผสมอาหารหรืออาหารที่เฉพาะเจาะจง กฎเกณฑ์เหล่านี้มีพื้นฐานมาจากอัตเตารอตซึ่งเป็นหนังสือห้าเล่มแรกของพันธสัญญาเดิมของพระคัมภีร์ กว่าพันปีแรบไบและเจ้าหน้าที่ชาวยิวได้ปรับปรุงกฎหมายเพื่อให้ชาวยิวเข้าใจข้อ จำกัด ที่พวกเขาเชื่อว่าพระเจ้าคาดหวังให้ชาวยิวสังเกต
เนื้อสัตว์และสัตว์ปีก
ชาวยิวที่รักษาโคเชอร์ไม่ควรกินเนื้อสัตว์ใด ๆ ที่ไม่เคี้ยวเหล้ารัมและแบ่งกีบตามเลวีนิติ 11: 3ซึ่งรวมถึงหมูอูฐและกระต่ายในขณะที่วัวแกะแพะและกวางเป็นที่ยอมรับ สัตว์ปีกรวมถึงไก่เป็ดและห่านเป็นโคเชอร์ นอกจากนี้สัตว์หรือนกจะต้องเป็นวัตถุเฉพาะของ "shechita" หรือการฆ่าโดยผู้เชือดสัตว์พิธีกรรมที่คุ้นเคยกับกฎหมายของแคชเมียร์ เนื้อสัตว์ควรดำน้ำและพักด้วยเกลือเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อระบายเลือดส่วนเกินและได้รับการรับรองโคเชอร์
ปลา
การรักษา kosher เกี่ยวข้องกับการกินปลาเท่านั้นที่มีเกล็ดและครีบ ฝึกชาวยิวสามารถกินปลาเช่นเดียวดิ้นรนเบสและคอน แต่ไม่สามารถกินกุ้งเช่นกุ้งก้ามกรามและกุ้งหรืออาหารทะเลอื่น ๆ ที่ไม่มีครีบและเกล็ดที่ถอดออกได้ง่าย ปลาที่ไม่ใช่โคเชอร์ ได้แก่ ปลาดุกกุ้งและเรือใบ
การผสมเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์นม
ชาวยิวที่ปฏิบัติตามกฎหมายของแคชเมียร์ไม่กินเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมในมื้อเดียวกันโดยมีข้อห้ามตามพระคัมภีร์ไบเบิลในการห้ามเด็กเดือดในน้ำนมแม่ตามที่กล่าวไว้ในอพยพ 23:19 และที่อื่น ๆ การฝึกฝนชาวยิวไม่กินเนื้อสัตว์หรือไก่ปรุงสุกหรือเสิร์ฟในกระทะที่ใช้ก่อนหน้านี้สำหรับผลิตภัณฑ์นมและในทางกลับกัน ศุลกากรแตกต่างกันไป แต่ชาวยิวส่วนใหญ่รออย่างน้อยสามชั่วโมงหลังจากกินเนื้อสัตว์เพื่อกินอะไรด้วยนม ระยะเวลารอจะสั้นกว่าหลังจากการบริโภคผลิตภัณฑ์นมเนื่องจากใช้เวลาในการย่อยผลิตภัณฑ์เหล่านี้น้อยลง อาหารเช่นปลาขนมอบที่ไม่มีผลิตภัณฑ์จากนมและผลิตภัณฑ์สดถือเป็น "parve" ซึ่งหมายความว่าพวกเขาไม่ใช่นมหรือเนื้อสัตว์ แต่สามารถรับประทานได้เช่นกัน
แมลงและสัตว์เลื้อยคลาน
ชาวยิวไม่สามารถกินแมลงหรือสัตว์เลื้อยคลาน ผู้สังเกตการณ์ชาวยิวอย่างระมัดระวังตรวจสอบใบผักสีเขียวเพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขาไม่มีแมลงใด ๆ ที่แนบมากับพวกเขา อีกทางหนึ่งการรักษาชาวยิวเพียว ๆ สามารถซื้อแพคเกจผักที่ไม่มีแมลงหรือผลไม้ที่มีแนวโน้มที่จะเป็นแมลงเช่นผักชนิดหนึ่ง, กะหล่ำดอก, สตรอเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, ผักกาดและกะหล่ำปลี ชาวยิวเยเมนบางคนยังคงรักษาประเพณีปากเปล่าที่ชาวบ้านพูดกันว่าเป็นชาวยิว แต่ตามกฎหมายแรบไบนิกเฉพาะชาวยิวที่มาจากเชื้อสายเยเมนเท่านั้นที่สามารถกินตั๊กแตนได้