เนื้อหา
ไวน์มีการหมักสองขั้นตอน ในช่วงแรกจะมีก๊าซจำนวนมากเกิดขึ้นเนื่องจากยีสต์ใช้น้ำตาลและสำหรับกระบวนการนี้ที่จะเกิดขึ้นอย่างมีประสิทธิภาพต้อง (ประกอบด้วยส่วนผสมของน้ำผลไม้น้ำตาลยีสต์และน้ำ) ต้องสัมผัสกับอากาศ ฟรี การปล่อยของเหลวไว้ในถังพลาสติกที่ปกคลุมด้วยกระดาษฟิล์มจะช่วยให้ออกซิเจนระหว่างและก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ถูกปล่อยออกมาพร้อมกันป้องกันไม่ให้จุลินทรีย์ที่ทำให้ไวน์เสียจากการเข้าสู่ภาชนะ หลังจากเวลาที่ระบุในสูตรโดยปกติแล้วสามถึงห้าวันขวดพลาสติกสามารถใช้เก็บไวน์ในระหว่างขั้นตอนที่สองของการหมัก
คำสั่ง
-
เทสาโทจากถังบรรจุไปยังขวดโซดาที่ปลอดเชื้อและไม่มีกลิ่นโดยใช้กาลักน้ำ หลีกเลี่ยงการเทตะกอนที่สะสมในก้นถัง
-
วางวาล์วล็อกในรูของจุกยาง
-
ใส่จุกปิดขวดลงในหัวฉีดขวด
-
เติมลิ้นอากาศด้วยน้ำครึ่งหนึ่งแล้วใส่จุกใหม่อีกครั้ง น้ำสร้างสิ่งกีดขวางช่วยให้ก๊าซที่ผลิตโดยการหมักหนีไปซึ่งจะลดลงจากช่วงเริ่มต้นจนกระทั่งปล่อยออกมา แต่จะบล็อกการเข้าสู่สิ่งปนเปื้อน
-
อนุญาตให้ไวน์หมักในช่วงเวลาที่ระบุไว้ในสูตรในสถานที่ที่อบอุ่นและมีแสงสลัว อุณหภูมิของพื้นที่นี้ควรแตกต่างกันระหว่าง 20 และ 25 องศาเซลเซียส
-
ใส่ไวน์กลับในขวด หลีกเลี่ยงการเทตะกอนที่สะสมไว้ที่ด้านล่างและใช้ท่อพลาสติกเกรดอาหารเพื่อแยกไวน์ออกจากขวดหมักไปยังขวด PET โซดาที่ผ่านการฆ่าเชื้อสองขวด
-
เทโซเดียมเมตาไบซัลไฟต์หนึ่งเม็ดลงในแต่ละขวด เมื่อเปียกเม็ดยาเหล่านี้จะปล่อยซัลเฟอร์ไดออกไซด์ซึ่งทำให้ไวน์ปลอดเชื้อช่วยรักษาสีและหยุดกระบวนการหมัก แต่ไม่เบี่ยงเบนจากรสชาติของมัน ใส่ stoppers ในขวดและปล่อยให้อายุของเหลวตามระยะเวลาที่แนะนำในสูตรที่คุณกำลังติดตาม
เคล็ดลับ
- วาล์ว Airlock และจุกยางขนาดต่างๆจำหน่ายในร้านไวน์และโดยเฉลี่ยแล้วมีค่าใช้จ่ายประมาณ 5 ดอลลาร์ถ้าจุกมีขนาดใหญ่เกินไปให้ลดขนาดลงด้วยการใช้มีดคม ราคาสำหรับท่อพลาสติกแตกต่างกันไปตามรุ่น แต่ส่วนใหญ่ราคาประมาณ $ 23 คุณสามารถสร้างอุปกรณ์เหล่านี้ทั้งหมดด้วยตัวเอง หากต้องการค้นหาวิธีพิมพ์ "ทำวาล์วผนึกตัวเองจุกยางหรือกาลักน้ำ" ในเครื่องมือค้นหา
การเตือน
- จากข้อมูลของ E. C. Kraus ผู้ผลิตอุปกรณ์เสริมที่ใช้ในกระบวนการผลิตไวน์เชื่อว่าไวน์ควรถูกกีดกันจากอากาศในระยะเริ่มต้นของการหมักเป็นความเข้าใจผิดที่พบบ่อย ในช่วงนี้จะมีการผลิตก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์มากกว่าลิ้นอากาศที่สามารถทนได้
- Brewery Lane กล่าวว่าบางคนบ่นว่ารสชาติของไวน์ที่เก็บไว้ในขวดพลาสติกมีคุณภาพต่ำกว่ามาตรฐานและไม่ควรเก็บไว้ในขวดเหล่านั้นนานกว่าสิบสองเดือน
สิ่งที่คุณต้องการ
- 4 ลิตรต้อง
- ขวด PET 2 ลิตร 4 ขวดที่ถูกสุขอนามัย
- 2 วาล์วผนึก
- จุกยาง 2 อัน
- กาลักน้ำ
- โซเดียมเมตาไบซัลไฟต์ 2 เม็ด