เนื้อหา
ไตรกลีเซอไรด์และฟอสโฟลิปิดเป็นสองประเภทหลักของไขมันและในทางกลับกันก่อให้เกิดโมเลกุลชีวภาพระดับหนึ่ง แม้ว่าไขมันทั้งสองประเภทนี้จะมีลักษณะใกล้เคียงกัน (เกือบจะเหมือนกับคนธรรมดาทั่วไป) แต่ก็มีความแตกต่างกันมากในทั้งคุณสมบัติและฟังก์ชั่น
ความคล้ายคลึงกัน
ไตรกลีเซอไรด์และฟอสโฟลิปิดเป็นไขมันทั้งสองที่ได้มาจากกลีเซอรอลซึ่งเป็นโมเลกุลสามคาร์บอนที่มีกลุ่มไฮดรอกซิลสามกลุ่มติดอยู่ อะตอมของออกซิเจนของไฮดรอกซิลทั้งสามกลุ่มนั้นมีปฏิกิริยาตอบสนองอย่างรวดเร็วและเซลล์ใช้ปฏิกิริยานี้เพื่อสังเคราะห์ไขมันทั้งสองชั้น ไตรกลีเซอไรด์และฟอสโฟลิปิดมีกรดไขมันสายยาวเชื่อมโยงกับกลุ่มไฮดรอกซิลของโมเลกุลกลีเซอรอล ไขมันทั้งสองคลาสสามารถใช้โซ่กรดไขมันชนิดเดียวกันทั้งในแง่ของความยาวและความอิ่มตัว
ลักษณะของไตรกลีเซอไรด์
ไตรกลีเซอไรด์หรือที่รู้จักกันในชื่อ triacylglycerols ประกอบด้วยกรดไขมันสามกลุ่มที่เชื่อมโยงกับกลุ่มไฮดรอกซิลสามชนิดที่มีอยู่ในกลีเซอรอล กรดไขมันทั้งสามโซ่อาจเหมือนกันเช่นในกรณีของไตรกลีเซอไรด์อย่างง่าย พวกเขายังอาจมีโซ่กรดไขมันหลายชนิดที่รู้จักกันเป็นไตรกลีเซอไรด์ผสม พวกมันไม่ใช่ขั้วอย่างรุนแรงและมีแนวโน้มที่จะรวมตัวกันในตัวทำละลายขั้วโลกเช่นน้ำและละลายในตัวทำละลายที่ไม่ใช่ขั้วเช่นคาร์บอนเตตราคลอไรด์
ลักษณะของฟอสโฟไลปิด
ตรงกันข้ามกับไตรกลีเซอไรด์ฟอสโฟไลพิดเป็น amphipathic ซึ่งหมายความว่าทั้งสองขั้วและไม่มีขั้ว ฟอสโฟลิปิดมีโซ่กรดไขมันเพียงสองเส้นและโซ่เหล่านี้จะบอกถึงความไม่ชอบน้ำต่อโมเลกุล อย่างไรก็ตามกลุ่มไฮดรอกซิลที่สามในห่วงโซ่กลีเซอรอลติดอยู่กับกลุ่มฟอสเฟตซึ่งอาจถูกดัดแปลงเพิ่มเติมโดยโมเลกุลโปรตีนเช่นเซรีนอีธานอลามีนอินโททอลหรือโมเลกุลกลีเซอรอลที่สอง การปรับเปลี่ยนเล็กน้อยเหล่านี้จะทำให้เกิดความไม่ชอบน้ำกับโมเลกุล ฟอสโฟลิปิดมีแนวโน้มที่จะรวมกันเป็นไมเซลล์หรือ bilayers ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับจำนวนที่มี
หน้าที่ของไตรกลีเซอไรด์
หน้าที่หลักของไตรกลีเซอไรด์คือการเก็บพลังงานในระยะยาว โมเลกุลเหล่านี้มีประสิทธิภาพอย่างมากในการเก็บรักษาเนื่องจากมีพลังงานจำนวนมากที่พันธะคาร์บอน - คาร์บอนในโซ่กรดไขมัน ปริมาณน้ำตาลสำรองของร่างกายจะช่วยให้เราสามารถอยู่รอดได้เพียงช่วงเวลาสั้น ๆ แต่ปริมาณไขมันของมนุษย์ปกติจะอนุญาตให้มีสัปดาห์โดยไม่มีอาหาร ร่างกายมนุษย์มีความสามารถในการสลับอย่างรวดเร็วระหว่างการสังเคราะห์ไตรกลีเซอไรด์และการเผาผลาญของไตรกลีเซอไรด์
ฟังก์ชั่นฟอสโฟไลปิด
ฟอสโฟไลปิดเป็นองค์ประกอบสำคัญของเมมเบรนพลาสม่าซึ่งพบได้ทั่วทุกเซลล์ในโลก เนื่องจากธรรมชาติ amphipathic ของพวกเขาพังผืด phospholipids มีโซ่กรดไขมันชอบน้ำของพวกเขากลายเป็นเมมเบรนและกลุ่มหัวขั้วของพวกเขา phosphoryl หันออกจากสื่อน้ำ เมมเบรนเป็นสิ่งกีดขวางการป้องกันทางกายภาพสำหรับเซลล์และธรรมชาติของฟอสโฟไลปิดจึงเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาจึงสร้างกำแพงที่ดี