เนื้อหา
คำว่า "เชดดาร์" ทำให้นึกถึงภาพของชีสสีส้ม แต่เชดดาร์สีขาวก็เป็นที่นิยมในร้านค้าเช่นกัน ยกเว้นสีความแตกต่างระหว่างเชดดาร์สีเหลืองหรือสีส้มและสีขาวมีเพียงเล็กน้อย
คุณสมบัติ
เชดดาร์เป็นชีสชนิดแข็งที่สามารถมีรสชาติที่แตกต่างกันไปตั้งแต่อ่อนไปจนถึงเข้มข้นมาก ไม่ว่าจะเป็นสีขาวหรือสีเหลืองเชดดาร์จะต้องสุกเพื่อให้ได้รสชาติที่แตกต่าง ยิ่งเวลาสุกนานเท่าไหร่รสชาติชีสก็ยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น
ความแตกต่าง
ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเชดดาร์สีขาวและสีเหลืองมักจะเป็นสีผสมอาหารที่เพิ่มมาเพื่อแยกแยะที่มาของชีส ตัวอย่างเช่นในสหรัฐอเมริกาเชดดาร์ที่เลี้ยงในรัฐนิวอิงแลนด์โดยทั่วไปจะไม่มีสี แต่เชดดาร์ที่ผลิตในวิสคอนซินมักถูกแต่งแต้มด้วยแอนนาโตะซึ่งเป็นสีผสมอาหารจากธรรมชาติที่ทำให้ชีสมีสีเหลืองที่มีชื่อเสียง
กระบวนการ
เชดด้าชีสไม่ว่าจะขาวหรือเหลืองทำจากนมวัว เมื่อนมเปรี้ยวเวย์จะถูกระบายออกและนมเปรี้ยวจะซ้อนกันเป็นฐานของชีส เชดดาร์สีเหลืองหรือสีส้มสดใสของร้านปรากฏขึ้นเนื่องจากการย้อมด้วยสีย้อมอาหารเช่นอะนาโตะ
ความเข้าใจผิด
หลายคนอ้างว่ารู้สึกถึงความแตกต่างระหว่างรสชาติของเชดดาร์สีขาวและสีเหลือง ในความเป็นจริงเชดดาร์สีเหลืองทุกตัวคือเชดดาร์ย้อมสี สีย้อมไม่ทำให้รสชาติเปลี่ยนไป รสชาติของเชดดาร์แตกต่างกันไปตามความเข้มที่ได้รับระหว่างการสุก นอกจากนี้ยังต้องพิจารณาด้วยว่าชีสนั้นผ่านกรรมวิธีหรือจากธรรมชาติและภูมิภาคที่มา
ความอยากรู้
เชดดาร์ชีสมีต้นกำเนิดในหมู่บ้านชื่อเชดดาร์ซึ่งตั้งอยู่ในเขตซอมเมอร์เซ็ตประเทศอังกฤษ หมู่บ้านนี้ยังขึ้นชื่อเรื่องการผลิตสตรอเบอร์รี่จำนวนมาก
ชีสเชดดาร์ที่มีอายุมากมีแลคโตส 0 กรัม