เนื้อหา
บางครั้งรสชาติและเนื้อสัมผัสของอาหารทอดอาจเป็นเรื่องยากที่จะเก็บรักษาไว้ในระหว่างกระบวนการอุ่น สำหรับปลาทอดคุณจะต้องการความกรอบนอกและความนุ่มของเนื้อปลาเมื่ออุ่นของเหลือ มีทางเลือกไม่กี่ทาง แต่การตัดสินใจของคุณจะขึ้นอยู่กับข้อกำหนดด้านเวลาและปริมาณที่คุณต้องการรักษาลักษณะดั้งเดิมของอาหารไว้
กระทะ
เอากระทะแห้งวางบนเตา เปิดไฟที่อุณหภูมิปานกลางและใส่น้ำมันปรุงอาหารเล็กน้อย นำปลาที่เย็นแล้วใส่ลงในกระทะโดยให้ความร้อนด้านละสองสามนาที พลิกปลาอีกครั้งหรือสองครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าทั้งสองด้านอุ่นและกรอบเหมือนเดิม การปรุงปลาด้วยไฟอ่อนจะทำให้ปลาเปียกและมีเปลือกนิ่ม การใช้อุณหภูมิสูงสามารถเผาไหม้ภายนอกทำให้สภาพแวดล้อมเย็น ดังนั้นหาจุดที่เหมาะสมที่สุดหากคุณเลือกวิธีนี้
เตาอบธรรมดา
เปิดเตาอบที่ 175 ºCและปล่อยให้ร้อนสูงสุดในขณะที่คุณวางปลาทอดที่เหลือไว้บนแผ่นอบแบน อย่าลืมเคลือบผิวกระทะด้วยน้ำมันหรือแผ่นอลูมิเนียมฟอยล์ที่ไม่ติด เมื่อเตาร้อนพอวางปลาไว้ด้านในแล้วอบประมาณ 15 นาที วิธีนี้ควรทำให้ปลาร้อนได้ดีและปล่อยให้เปลือกกรุบกรอบ
เตาอบไฟฟ้า
หากคุณมีเตาอบไฟฟ้าคุณสามารถอุ่นปลาได้โดยใช้วิธีเดียวกับเตาอบทั่วไป นำปลาของคุณห่อด้วยอลูมิเนียมฟอยล์เกือบทั้งหมดแล้วพรมน้ำสองสามหยดที่ด้านบนเพื่อป้องกันไม่ให้ปลาแห้งมากเกินไปในระหว่างกระบวนการให้ความร้อน เปิดเตาอบไฟฟ้าที่ 175 ºCแล้ววางปลาไว้ในเตาอบเมื่อมันร้อนเพียงพอ ตรวจสอบปลาบ่อยๆเพื่อติดตามความคืบหน้า คุณต้องการให้กรอบด้านนอกและด้านในชื้นดังนั้นอย่าทิ้งไว้ในเตาอบนานเกินไป
ไมโครเวฟ
หากคุณไม่มีเวลามากพอที่จะใช้วิธีอื่นใดนอกจากเตาอบไมโครเวฟโปรดทราบว่าไอน้ำจากเครื่องอาจทำให้อาหารเปียกชุ่มและเป็นยางได้หากคุณไม่ระมัดระวัง เคล็ดลับที่ดีที่สุดคือห่อปลาด้วยกระดาษเช็ดมือก่อนนำเข้าไมโครเวฟกระดาษจะดูดซับความชื้นได้มากและป้องกันไม่ให้เคลือบเกล็ดขนมปังกลายเป็นสิ่งเหนียว คำนึงถึงขนาดของชิ้นปลาเมื่อตัดสินใจว่าจะต้องให้ความร้อนนานแค่ไหน ความร้อนสูงเกินไปจะทำให้ปลาแข็ง