เนื้อหา
พื้นผิวเรียบของจานร้านอาหารเป็นเครื่องมืออเนกประสงค์ที่สามารถผัดผักอบแฮมเบอร์เกอร์หรือแม้แต่ทำอาหารเช้าของคุณ อย่างไรก็ตามหากไม่ได้รับการทำความสะอาดอย่างถูกต้องในแต่ละวันการสะสมของไขมันและอาหารจะส่งผลต่อรสชาติของเมนูและลดความทนทานของชิ้นงาน
อุ่นเครื่อง
ก่อนใช้จานเป็นครั้งแรกจำเป็นต้องเตรียมจานอย่างเหมาะสมเพื่อรับประกันความทนทานและพื้นผิวการปรุงอาหารที่ดี เปิดจานที่ 175 องศาเซลเซียส ทาไขมันไม่อิ่มตัวบาง ๆ ลงบนพื้นผิวด้วยผ้าทนไขมัน ปล่อยให้วัสดุร้อนขึ้นเป็นเวลาสองนาที ทำซ้ำขั้นตอนจนกว่าพื้นผิวจะลื่น สิ่งนี้จะเผาไหม้สารเคมีใด ๆ จากกระบวนการผลิตที่อาจซึมผ่านอาหาร
เครื่องใช้ในครัว
ไม้พายเนื้อแข็งหรือที่ขูดโลหะเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการขจัดเศษอาหารออกจากพื้นผิวของจานหลังจากการปรุงครั้งก่อน ผ้าทนไขมันที่แช่ในน้ำและบิดเป็นลำดับเพื่อทำความสะอาดพื้นผิวและขจัดรสชาติของอาหารที่ปรุงสดใหม่ หรือคุณสามารถใช้ขนเหล็กซึ่งใช้ในการดึงไขมันคาร์บอไนซ์และอาหารที่กำจัดออกได้ยาก หินภูเขาไฟใช้ขัดพื้นผิวทุกสัปดาห์
การทำความสะอาดบ่อยๆ
ต้องทำความสะอาดจานหลังจากเตรียมอาหารแต่ละรายการแล้ว ถือมีดโกนกับมันในมุม 45 องศาและทำให้เศษอาหารสั้น ๆ เพื่อดันเศษอาหารเข้าไปในภาชนะบรรจุไขมัน จุ่มผ้าทำความสะอาดที่ทนต่อไขมันในถังน้ำบีบและเช็ดพื้นผิว แนวทางปฏิบัติทั้งสองนี้ใช้ระหว่างการปรุงอาหารประเภทต่างๆเพื่อให้แน่ใจว่าการจัดส่งครั้งต่อไปของคุณจะได้รสชาติตามที่คาดหวัง
การบำรุงรักษารายสัปดาห์และรายเดือน
ในตอนท้ายของวันจานจะต้องได้รับการทำความสะอาดอย่างทั่วถึง ขูดของเสียลงในภาชนะบรรจุไขมันด้วยไม้พายหรือมีดโกนแล้วเททิ้ง เติมน้ำในถังขนาดกลางแล้วคนให้เข้ากันเล็กน้อยเบกกิ้งโซดา คลุมพื้นผิวของจานด้วยน้ำในขณะที่ยังร้อนและปล่อยให้แช่ไว้สักครู่ ใช้แปรงหรือตะแกรงเพื่อคลายเศษแล้วล้างออก ในตอนท้ายของสัปดาห์ให้ใช้หินภูเขาไฟขัดพื้นผิวของแผ่นหลังจากทำความสะอาดแล้วจึงล้างออก แผ่นที่ทำความสะอาดอย่างถูกต้องจะต้องมีพื้นผิวที่ค่อนข้างเป็นกระจก ในตอนท้ายของเดือนตรวจสอบใต้ชิ้นส่วนเพื่อให้แน่ใจว่าช่องระบายอากาศไม่ได้ถูกปิดกั้นด้วยจาระบี สิ่งนี้จะทำให้เกิดปัญหาความร้อน ดูแลช่องระบายอากาศให้สะอาด