เคล็ดลับในการแช่แข็งลาซานญ่า

เนื้อหา

• การเตรียมกระทะย่าง
• บรรจุและแช่แข็ง
• การพิจารณาอุณหภูมิ
• ละลายน้ำแข็งและเตรียม
• เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

ลาซานญ่าเป็นอาหารอิตาเลียนแสนอร่อยและมักเสิร์ฟในมื้อค่ำ เนื่องจากสูตรอาหารต้องใช้หลายขั้นตอนและใช้เวลานานผู้ปรุงจึงมักประกอบอาหารล่วงหน้าและแช่แข็งไว้รับประทานในอนาคต การปฏิบัติตามคำแนะนำและหลักเกณฑ์เล็กน้อยจะช่วยให้มั่นใจได้ว่าลาซานญ่าของคุณจะปรุงสดใหม่

การเตรียมกระทะย่าง

ทาน้ำมันมะกอกลงบนถาดอบแล้วปิดด้วยอลูมิเนียมฟอยล์ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าฟอยล์มีขนาดใหญ่พอที่จะปิดลาซานญ่าได้เมื่อพร้อม

บรรจุและแช่แข็ง

เตรียมเลเยอร์ตามสูตรและวางในส่วนที่เย็นที่สุดของช่องแช่แข็ง เมื่อแข็งตัวดีแล้วให้นำลาซานญ่าออกจากกระทะโดยดึงด้านข้างของฟอยล์ พับอลูมิเนียมฟอยล์บนลาซานญ่าแล้วห่ออีกครั้งด้วยกระดาษชั้นอื่นตรวจสอบให้แน่ใจว่าปิดผนึกอย่างแน่นหนาเพื่อป้องกันไม่ให้แช่แข็งมากเกินไปและดูดซับกลิ่นจากอาหารอื่น ๆ สำหรับการป้องกันเพิ่มเติมให้วางหีบห่อในถุงแช่แข็งพลาสติก คุณยังสามารถแช่แข็งลาซานญ่าแต่ละส่วนได้ด้วย 250 กรัมต่อชิ้น

การพิจารณาอุณหภูมิ

เพื่อให้แน่ใจว่าลาซานญ่าแข็งตัวอย่างสม่ำเสมอควรทำให้เย็นสนิทก่อนแช่แข็ง เพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นให้วางกระทะลงบนน้ำแช่แข็งในอ่างหรือบนกระทะขนาดใหญ่ การไม่ทำให้ลาซานญ่าเย็นลงอย่างถูกต้องก่อนการแช่แข็งอาจขัดขวางกระบวนการและเอื้อต่อการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นอันตราย

ละลายน้ำแข็งและเตรียม

แกะลาซานญ่าแช่แข็งวางบนถาดอบแล้วปิดด้วยอลูมิเนียมฟอยล์หรือพลาสติกแรป ละลายน้ำแข็งในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ถึง 24 ชั่วโมงจนกว่าจะใช้ส้อมเจาะได้ง่าย อย่าปล่อยให้ละลายออกจากตู้เย็นเพราะส่วนผสมอาจเสื่อมคุณภาพได้ ในการอบให้ทำตามขั้นตอนปกติ แต่เพิ่มเวลาในการปรุงอาหารเป็นสองเท่า

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

ใช้ภาชนะที่ตรงกับขนาดและสัดส่วนของอาหารที่คุณกำลังแช่แข็ง ยิ่งมีอากาศเหลืออยู่ในภาชนะมากเท่าไหร่ผลึกน้ำแข็งก็จะเกิดขึ้นมากขึ้นซึ่งจะทำให้อาหารชื้นทำให้เสียรสชาติและเพิ่มโอกาสที่อาการบวมเป็นน้ำเหลืองจะไหม้ได้ ติดฉลากอาหารแช่แข็งแบบโฮมเมดทั้งหมดด้วยชื่อและวันที่เพื่อให้ระบุได้ง่ายและสามารถรับประทานได้ในเวลาที่เหมาะสม เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุดอย่าแช่แข็งลาซานญ่านานกว่าหนึ่งเดือน