เนื้อหา
โมเลกุลของน้ำประกอบด้วยไฮโดรเจนสองอะตอมและออกซิเจนหนึ่งอะตอม (Roger McLassus / Wikicommons.org, โดเมนสาธารณะ / Wikicommons.org, โดเมนสาธารณะ / Wikicommons.org)
โมเลกุลของน้ำและแรงตึงผิว
น้ำมีคุณสมบัติพิเศษที่ทำให้ "เหนียว" บนพื้นผิว โมเลกุลน้ำแต่ละโมเลกุลมีอะตอมออกซิเจนขนาดใหญ่หนึ่งอะตอมและอะตอมไฮโดรเจนขนาดเล็กสองอะตอม อะตอมไฮโดรเจนมีประจุเป็นลบเล็กน้อยทำให้โมเลกุลมีขั้วอย่างสมบูรณ์ อะตอมไฮโดรเจนเหล่านี้ "เข้าถึง" อะตอมออกซิเจนของโมเลกุลน้ำอื่น ๆ ซึ่งจะสร้างพันธะไฮโดรเจนชั่วคราวภายในของเหลว
แต่ละโมเลกุล H2O นั้นมีแรงดึงดูดจากโมเลกุลน้ำอื่น ๆ ในทุกทิศทาง แต่โมเลกุลของผิวไม่มีโมเลกุลเหนือพวกมันเพื่อดึงดูดพวกมันซึ่งทำให้พวกมันได้รับแรงดึงดูดจากน้ำที่ต่ำกว่าพื้นผิวด้านบน แรงที่แตกต่างนี้จะดึงโมเลกุลบนพื้นผิวเข้าด้วยกันก่อให้เกิด "ผิวหนัง" หรือที่รู้จักกันดีว่าเป็นแรงตึงผิว
ผงซักฟอกและสบู่
ผงซักฟอกและสบู่แบ่งปันคุณสมบัติของพวกเขายกเว้นแหล่งน้ำมันในพวกเขา สบู่จำนวนมากใช้ไขมันตามธรรมชาติในขณะที่ผงซักฟอกใช้น้ำมันกลั่น โมเลกุลของสบู่และผงซักฟอกมีสองด้านซึ่งทำหน้าที่เป็นสะพานเชื่อมระหว่างโมเลกุลของน้ำและโมเลกุลของไขมัน สิ่งนี้ช่วยให้สบู่หรือผงซักฟอกจับไขมันบนจานสกปรกและใช้ปลายอีกด้านของโมเลกุลผงซักฟอกเพื่อเก็บน้ำที่จะซัก
ผงซักฟอกและสบู่จะทำลายความตึงผิว
ปลายทั้งสองของโมเลกุลผงซักฟอกทำให้สามารถทำลายแรงตึงผิวของน้ำ จุดสิ้นสุดของโมเลกุลผงซักฟอกที่จับกับไขมันพยายามหลีกเลี่ยงการอยู่ใกล้กับโมเลกุลของน้ำ มันเป็นที่รู้จักกันในนามชอบน้ำเช่นกลัวน้ำ เมื่อพยายามเคลื่อนห่างจากโมเลกุลน้ำปลายที่ไม่เข้ากับน้ำของโมเลกุลผงซักฟอกจะดันขึ้นไปที่พื้นผิว สิ่งนี้จะทำให้พันธะไฮโดรเจนอ่อนตัวลงซึ่งทำให้โมเลกุลของน้ำอยู่ใกล้กับพื้นผิว ผลที่ได้คือความร้าวฉานในแรงตึงผิวของน้ำ