เนื้อหา
มะละกอเป็นแหล่งวิตามิน C, A, E และ K ที่ดีนอกจากจะมีเส้นใยอาหารที่ดีแล้วมะละกอสามารถใช้แทนแอปริคอตและแอปเปิ้ลได้ เทมะละกอออกเพื่อให้มีของว่างติดมืออยู่เสมอ หากต้องการคายน้ำให้เลือกผลไม้ที่มีคุณภาพไม่สุกเกินไป
ขั้นตอนที่ 1
ปอกเปลือกมะละกอผ่าครึ่งเอาเมล็ดออกแล้วล้างน้ำ
ขั้นตอนที่ 2
แบ่งมะละกอเป็นชิ้น 1.5 ซม. ยิ่งฝานบางลงผลไม้ก็จะแห้งเร็วขึ้น
ขั้นตอนที่ 3
จุ่มชิ้นในส่วนผสมของน้ำมะนาวหนึ่งถ้วยต่อน้ำ 1/4 ถ้วยเป็นเวลาสองชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 4
จัดเรียงชิ้นบนถาดและตากแดดหรือในเตาอบที่อุณหภูมิ 135 องศาจนมะละกอไม่ยืดหยุ่นอีกต่อไป ควรเป็นยาง แต่อ่อนได้
ขั้นตอนที่ 5
เก็บผลไม้ไว้ในที่แห้งและอบอุ่นเพื่อ "ขับเหงื่อ" ประมาณหนึ่งสัปดาห์ ผัดทุกวัน
ขั้นตอนที่ 6
พาสเจอร์ไรส์ผลไม้แห้งโดยให้ความร้อนในเตาอบที่ 175 องศาเป็นเวลา 15 นาที วิธีนี้จะฆ่าแมลงหรือไข่ที่อาจตกลงบนผลไม้ในระหว่างขั้นตอนอื่น ๆ ในกระบวนการ
ขั้นตอนที่ 7
มะละกอต้องเก็บไว้ในถุงหรือขวดที่มีอากาศถ่ายเทและสามารถแช่แข็งได้เพื่อให้เก็บได้นานขึ้น