เนื้อหา
จากคำภาษาอิตาลีสำหรับ "ฮาล์ฟมูน" ซึ่งมีรูปร่างโค้งมนเตือนให้นึกถึงเครื่องตัดอาหารประเภท Mezzaluna เป็นอุปกรณ์อำนวยความสะดวกที่ตั้งอยู่ระหว่างมีดเชฟและเครื่องเตรียมอาหาร ใบมีดเหล็กโค้งของ mezzaluna สามารถสับสมุนไพรหัวหอมและกระเทียมในปริมาณเล็กน้อยได้อย่างง่ายดายและสามารถจัดการส่วนผสมอื่น ๆ ได้เช่นกัน ต่อไปนี้เป็นวิธีจัดการกับเครื่องตัดอาหาร mezzaluna
คำสั่ง
-
ทำความคุ้นเคยกับ mezzaluna ของคุณ ใบมีดพระจันทร์ครึ่งดวงเหล่านี้มีหลายรูปแบบและในรุ่นที่มีใบมีดหนึ่งสองหรือสามใบ คุณสามารถมีมือจับแบบลูกบิดสองอันหนึ่งอันที่ปลายแต่ละด้านของใบมีดหรือด้ามจับเดี่ยวที่คุณจัดการเหมือนเลื่อย แม้จะมีรูปแบบที่ดูเหมือนไม้กายสิทธิ์สเตนเลสสตีลเม็กซิกันแบบกลับด้าน
-
เลือกพื้นผิวการตัดของคุณ พื้นผิวที่เหมาะสำหรับ mezzaluna เป็นกระดานไม้หนาพร้อมช่องพักผ่อนที่สอดคล้องกับส่วนโค้งของใบมีด มีดและกระดานมักจะขายพร้อมกัน นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้ชามไม้ได้ แต่สิ่งเหล่านี้มักจะแกว่งไปมาบนโต๊ะ หากทุกอย่างล้มเหลวคุณสามารถใช้ Mezzaluna ของคุณบนเขียงหรือบล็อกทั่วไปได้ แต่คุณอาจต้องรวบรวมอาหารจากสภาพแวดล้อม
-
เตรียมอาหารที่จะสับ Mezzaluna นั้นทำงานได้ดีที่สุดกับอาหารที่ยากกว่าและแห้งเช่นกลีบกระเทียม, หัวหอม, ถั่ว, ชีสแข็ง, ขึ้นฉ่าย, ผลไม้แห้งและแม้แต่เนื้อสัตว์ ตากแห้งความชื้นส่วนเกินจากสมุนไพรและอาหารที่ทำความสะอาดอื่น ๆ ก่อนสับและหั่นผักชีสและเนื้อสัตว์ขนาดใหญ่ออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อนที่จะหั่นและบด
-
ใส่อาหารจำนวนเล็กน้อยเพื่อสับละเอียดบนพื้นผิวการตัด หากคุณมีเมซซาลูน่าที่มีสองมือให้ใช้มือข้างหนึ่งแล้วขยับใบมีดไปมาเพื่อสับอาหาร หาก Mezzaluna ของคุณมีที่จับเพียงอันเดียวให้จับมันด้วยนิ้วมือเดียวและใช้นิ้วโป้งเพื่อยกใบมีดขึ้นขณะที่คุณขยับมันไปมาอาหาร ข้อดีของ Mezzaluna ที่มีด้ามจับเพียงอันเดียวคือคุณสามารถใช้มืออีกข้างหนึ่งจับสมุนไพรไว้ในที่หรือขยับอาหารให้เข้าใกล้ใบมีดมากขึ้น แต่ต้องระวัง
-
เลื่อน mezzaluna ไปมาและกวนบนพื้นผิวที่ตัดจนกว่าอาหารจะถูกสับลงในความสอดคล้องที่ต้องการ เช็ดความชื้นส่วนเกินหรืออาหารเหนียว ๆ อย่างระมัดระวังจากใบมีดระหว่างอาหารแต่ละชุดเพื่อสับ หากคุณใช้เมซซาลูน่าที่มีใบมีดสองหรือสามใบให้ใช้ตัวเสียบไม้หรือโลหะ (ไม่ใช่นิ้วของคุณ) เพื่อล้างเศษอาหารที่ติดระหว่างใบมีด
-
ล้าง Mezzaluna ของคุณด้วยมือ แห้งอย่างระมัดระวังและเก็บไว้ในฝาครอบป้องกันที่มาพร้อมกับมัน แผ่นตัดไม้หรือโบลิ่งสำหรับ mezzaluna จะต้องซักตามคำแนะนำของผู้ผลิตและอาจจำเป็นต้องขัดด้วยน้ำมันแร่เป็นครั้งคราวเพื่อปกป้องไม้
เคล็ดลับ
- คุณสามารถหา mezzalunas ที่มีขนาดเล็กและราคาถูกได้ แต่มีดของพ่อครัวจะทำงานได้ดีขึ้น เลือก Mezzaluna ที่มีความยาวระหว่าง 15 ถึง 20 ซม. ในเหล็กกล้าคุณภาพสูงที่คุณสามารถซื้อได้ เธอจะรักษาบาดแผลที่ดีที่สุด ใช้ mezzaluna ที่มีขนาดใหญ่กว่า 20 ถึง 23 ซม. เพื่อตัดพิซซ่า
การเตือน
- ใบมีด Mezzaluna นั้นคมมาก ระมัดระวังเป็นพิเศษเมื่อใช้ Mezzaluna กับนวมตัวเดียวเท่านั้นเพื่อไม่ให้มืออีกข้างเข้าใกล้ใบมีดมากเกินไป อย่าปล่อยให้เด็กใช้ Mezzaluna