เนื้อหา
ช็อคโกแลตทุกชนิดละลายยากอย่างน่าประหลาดใจ ประกอบด้วยเนยโกโก้น้ำตาลและนมช็อคโกแลตสีขาวเป็นเรื่องยากที่สุดเพราะจุดหลอมเหลวต่ำมาก นอกจากนี้ความแตกต่างของอุณหภูมิระหว่างการหลอมและการเผาไหม้มีขนาดเล็กมากดังนั้นจึงสามารถเผาไหม้และใช้ Empelota ได้อย่างง่ายดาย ดังนั้นจึงมีที่ว่างสำหรับข้อผิดพลาดเล็กน้อย เพื่อให้ช็อคโกแลตประเภทนี้ละลายได้ดีตรวจสอบให้แน่ใจว่าไฟอยู่ในระดับต่ำและกวนตลอดเวลา
คำสั่ง
-
เทครีม 3/4 ถ้วยลงในกระทะ ในความร้อนปานกลาง - สูงให้ร้อนครีมจนกว่าจะเริ่มเดือด
-
ใส่ช็อคโกแลตสีขาว 230 กรัมลงบนบอร์ดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กและบาง
-
เติมน้ำในถังบรรจุน้ำ 2.5 ซม. ใส่ช็อคโกแลตสีขาวลงในถาดที่จะวางในอ่างน้ำ ลดไฟลง
-
เทครีมร้อนลงบนช็อคโกแลตสีขาว ผัดไม้พายอย่างต่อเนื่องจนช็อคโกแลตทุกชิ้นละลาย สูตรนี้ให้ช็อคโกแลตละลายประมาณ 1-1 / 4 ถ้วย ความสอดคล้องเหมาะสำหรับการหุ้มและเติมเค้กและทำทรัฟเฟิล
สิ่งที่คุณต้องการ
- กระทะ
- เขียง
- มีด
- ภาชนะบรรจุน้ำ
- ไม้พาย
- ครีมนม
- ไวท์ช็อกโกแลต