เนื้อหา
- ครีมซอสมะเขือเทศ
- ขั้นตอนที่ 1
- ขั้นตอนที่ 2
- ขั้นตอนที่ 3
- ขั้นตอนที่ 4
- ขั้นตอนที่ 5
- ซอสมัสตาร์ดหวานและขม
- ขั้นตอนที่ 1
- ขั้นตอนที่ 2
- ขั้นตอนที่ 3
- ขั้นตอนที่ 4
ซอสสามารถได้รับรสชาติที่ไม่ชอบรสชาติมักจะขมเปรี้ยวหรือไม่ดี หากต้องการปกปิดให้ลองเพิ่มส่วนผสมที่เป็นนมหรือน้ำตาลสักหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ ซอสที่ทำจากมะเขือเทศหรือมัสตาร์ดมักมีรสขมเนื่องจากความเป็นกรดของส่วนผสม
ครีมซอสมะเขือเทศ
ขั้นตอนที่ 1
เทมะเขือเทศบด 800 กรัมลงในกระทะใบใหญ่แล้วใส่มะเขือเทศสามช้อนโต๊ะ นำไปตั้งไฟอ่อนผสมให้เข้ากันแล้วปิดฝา
ขั้นตอนที่ 2
สับกระเทียมสามกลีบหัวหอมเล็กแครอทและผักชีฝรั่ง ใส่น้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วใส่ผักที่สับไว้ด้านบน ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง - ต่ำจนนุ่มใช้เวลาประมาณสิบนาที
ขั้นตอนที่ 3
จากนั้นใส่ผักลงในซอสมะเขือเทศแล้วใส่ส่วนผสมแห้ง 2 ช้อนโต๊ะต่อไปนี้โรสแมรี่ใบโหระพาและออริกาโน เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 4
ใส่ถ้วยครีมข้นในซอสคนตลอดเวลา ปิดกระทะและปล่อยให้ข้นเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ผัดเป็นครั้งคราว
ขั้นตอนที่ 5
ใส่น้ำตาลสองช้อนโต๊ะลงในซอสคนให้เข้ากันแล้วชิมรส ค่อยๆใส่ทีละช้อนโต๊ะจนกว่าจะพอใจ ปรุงอาหารสักพักจนน้ำตาลดูดซึม
ซอสมัสตาร์ดหวานและขม
ขั้นตอนที่ 1
หากคุณใส่น้ำตาลลงในซอสมัสตาร์ดให้ปรับสมดุลขนมด้วยการเติมมัสตาร์ดและน้ำส้มสายชูผสมผสานรสชาติเปรี้ยวหวานเข้าด้วยกัน ใส่ไข่ขนาดใหญ่สองฟองและครีมข้น 2 ถ้วยแล้วตีในชาม
ขั้นตอนที่ 2
เติมน้ำ 5 ซม. ที่ฐานของอ่างน้ำแล้วนำไปตั้งบนไฟอ่อนปานกลางจนเดือด
ขั้นตอนที่ 3
ใส่น้ำตาลครึ่งถ้วยแป้งสองช้อนโต๊ะและมัสตาร์ดแห้งสี่ช้อนโต๊ะลงในอ่างน้ำ ใส่ส่วนผสมของนมและไข่ทีละน้อยคนให้เข้ากัน เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้วตั้งไฟอ่อน
ขั้นตอนที่ 4
ตีอย่างต่อเนื่องในขณะที่เติมน้ำส้มสายชูสีขาวครึ่งถ้วย ปิดฝาและปล่อยให้ซอสข้นเป็นเวลาสามถึงห้านาที นำออกจากเตาและปล่อยให้เย็นสักครู่ก่อนเสิร์ฟ