เนื้อหา
การทำโปรเจ็กต์การทำอาหารเช่นรักษาเนื้อของตัวเองดูน่าประทับใจและยากที่จะทำด้วยตัวเอง ส่วนที่ดีที่สุดเกี่ยวกับการทำกระบวนการด้วยตัวคุณเองคือไม่ยากกว่าการอบไก่งวงหรือทำลาซานญ่า มีสองวิธี - เปียกและแห้งหาย ประการที่สองต้องใช้เวลาหลายเดือนของกระบวนการและอุณหภูมิห้องในการทำงาน การใช้วิธีการรักษาแบบเปียกช่วยให้คุณสามารถเตรียมและบริการแฮมรักษาของคุณที่บ้านได้ภายในไม่กี่วัน
คำสั่ง
-
ขอแฮมสดที่ร้านขายเนื้อแล้วนำกลับบ้านโดยเร็วที่สุด อย่าปล่อยให้อุณหภูมิสูงกว่า 4 ° C มิฉะนั้นคุณอาจเสี่ยงต่อการปนเปื้อนแบคทีเรียในเนื้อสัตว์
-
ใส่แฮมลงในถังแล้วเติมด้วยน้ำจนกว่ามันจะจมอยู่ใต้น้ำ นำแฮมออกและใส่กลับเข้าไปในตู้เย็น วัดปริมาณน้ำในถังใส่ในกระทะแล้วเปิดไฟ
-
วัดเกลือครึ่งถ้วยและน้ำตาล 1/4 ถ้วยต่อน้ำหนึ่งแกลลอน เพิ่มหนึ่งช้อนโต๊ะปรุงรสให้แต่ละแกลลอนและผสมกับน้ำตาลและเกลือ
-
ลดความร้อนให้เดือดเมื่อเริ่มต้มเพิ่มเกลือน้ำตาลและเครื่องปรุงรส สิ่งเหล่านี้อาจรวมถึงพริกเครื่องเทศและถั่ว ผสมจนเกลือและน้ำตาลละลายหมด ปล่อยให้น้ำเย็นประมาณ 20 นาทีบนเตา ใส่หม้อในตู้เย็นจนกว่าน้ำจะถึง 4 องศาเซลเซียส ใช้ปรอทวัดไข้ในครัวเพื่อความแม่นยำมากขึ้น
-
ใส่แฮมลงในส่วนผสมแล้ววางจานหนักไว้บนเนื้อเพื่อป้องกันไม่ให้ลอย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำที่ครอบคลุมแฮม ส่วนใดก็ตามที่สัมผัสกับอากาศสามารถทำให้เสียได้ใช้ความพยายามอย่างไร้ประโยชน์ วางฝาบนถังและวางในตู้เย็น
-
ระยะเวลาที่ใช้ในการรักษาขึ้นอยู่กับขนาดของแฮม โดยปกติหมูจะใช้เวลาประมาณแปดชั่วโมงในการรักษาครึ่งปอนด์ ในกรณีนั้นแฮม 3 ปอนด์จะรักษาในสองวัน
-
นำแฮมออกจากส่วนผสมของน้ำเกลือแล้วตากให้ทั่วเพื่อเอาพื้นผิวเกลือออก ยกเลิกการผสม
-
ปรุงแฮมด้วยการคั่วหรือต้ม บางคนก็สูบบุหรี่แฮมของพวกเขาในเตาหรือสูบบุหรี่ ขั้นตอนสุดท้ายนี้เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อสัตว์ปลอดภัยต่อการกิน
สิ่งที่คุณต้องการ
- แฮมหรือแฮม
- ถังพลาสติกพร้อมฝา
- หม้อใหญ่
- เกลือทะเล
- สามัญและน้ำตาลทรายแดง
- เครื่องเทศ
- ช้อนสายไฟยาว