เนื้อหา
มะกอกดิบมีรสขมและต้องได้รับการรักษาให้อร่อย สามารถรักษาให้หายขาดได้หลายวิธีรวมถึงน้ำน้ำเกลือและโซดาไฟ หนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดในการเพลิดเพลินไปกับมะกอกคือวิธีการทำเกลือแบบแห้ง
คำสั่ง
-
ค้นหาต้นมะกอกที่เต็มไปด้วยผลไม้และยังไม่ถูกน้ำท่วมด้วยสารเคมีและหยิบตะกร้ามะกอกดำเข้ม พวกมันจะต้องมีเปลือกนิ่มแน่น
-
ล้างมะกอกด้วยน้ำแล้วแช่ไว้ในชามใบใหญ่ค้างคืน ระบายและวางบนหิ้งให้แห้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งนอก เมื่อพวกเขาแห้งให้ทุบด้วยค้อนม้วนบะหมี่หรือตัดมีดประมาณสามมิลลิเมตรด้วยมีด
-
วางมะกอกไว้ในกล่องที่มีขนาดใหญ่พอที่จะรองรับพวกมันได้ ผสมเกลือโคเชอร์ในสัดส่วนมะกอกหนึ่งปอนด์โดยใช้เกลือและวางไว้ในผ้ากระสอบ ทิ้งกล่องไว้ในที่กลางแจ้งซึ่งน้ำที่ถูกถอนออกจากเกลือไม่หยดลงไปในของมีค่า ใส่พวกเขาในเวลากลางคืนเพื่อหลีกเลี่ยงเชื้อรา
-
ผสมมะกอกวันละครั้ง พาพวกเขาออกจากกล่องและนำไปไว้ในที่อื่น ทำความสะอาดกล่องเดิมและเติมด้วยเกลือสดเพื่อความเพลิดเพลินมากขึ้น ทำซ้ำขั้นตอนนี้ประมาณห้าถึงหกสัปดาห์
-
เมื่อมะกอกร่วงโรยไปได้ดีให้นำมันออกจากเกลือแล้ววางลงในกระชอน จุ่มที่ drainer ลงในน้ำเดือดสักครู่แล้ววางมะกอกบนกระดาษเช็ดมือให้แห้งข้ามคืน
-
ผสมเกลือในสัดส่วนที่น้อยลงจากเกลือ 500 กรัมถึงมะกอก 5 ปอนด์ พวกเขาจะพร้อมที่จะเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้นานถึงหนึ่งเดือนหรือในตู้เย็นนานถึงหกเดือน
สิ่งที่คุณต้องการ
- มะกอกดำดิบ
- ชามใหญ่
- drainer
- เกลือโคเชอร์
- พ่วง
- กล่องกระดาษแข็งสองกล่อง