เนื้อหา
กระบวนการบ่มทำหน้าที่ยืดอายุการใช้งานของหมูโดยการเพิ่มสารกันบูดเช่นเกลือโพแทสเซียมไนเตรตน้ำตาลและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ วิธีการแก้ปัญหาแบบแห้งและแบบเปียกเป็นไปได้ แต่วิธีการที่ใช้กันมากที่สุดคือวิธีการแบบเปียกในการแก้ปัญหาน้ำเกลือตามบริการความปลอดภัยและตรวจสอบอาหารของกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา เกษตรสหรัฐ) การบ่มในน้ำเกลืออาจรวมถึงการสูบบุหรี่ด้วย
คำสั่ง
-
เติมภาชนะขนาดใหญ่พอที่จะบรรจุเนื้อหมูและน้ำเกลือด้วยน้ำประปา 10 ลิตร
-
เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงในน้ำและผสม นวดใบเบย์แล้วใส่ลงในสารละลายพร้อมกับเครื่องปรุงที่เหลือ
-
ใส่หมูลงในชามด้วยจานหรือฝาด้านบนเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อสัตว์จม ปล่อยให้หมูแช่เย็นในสารละลายนี้เป็นเวลาอย่างน้อยห้าวัน นำออกจากภาชนะบรรจุแล้วแตะเบา ๆ ให้แห้ง
เคล็ดลับ
- คุณสามารถย่างแผ่นเหล็กหรือตัดเนื้อซึ่งได้รับการเยียวยาด้วยวิธีนั้น
- คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งหรือกระเทียมสับเพื่อเพิ่มรสชาติถ้าคุณต้องการ
สิ่งที่คุณต้องการ
- เกลือหนึ่งถ้วย
- น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
- ใบสองอ่าว
- พริกไทยหนึ่งกำมือ
- พริกหกเบอร์รี่
- พริกแห้งสองเม็ด
- กระเทียมปอกเปลือกสามกลีบ
- โหระพาแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
- เนื้อหมู 1.5 กิโลกรัม