เนื้อหา
รากหญ้าเจ้าชู้เป็นส่วนผสมพื้นฐานของสูตรอาหารญี่ปุ่นมากมาย มันสามารถเสิร์ฟพร้อมกับข้าวหรือเป็นไปพร้อมกับ sushis รากผักนี้มีพื้นผิวที่แข็งแรงเนื้อและกรอบมากกว่าส่วนอื่น ๆ คงสภาพเดิมในระหว่างขั้นตอนการปรุงหรือเก็บรักษา ให้แน่ใจว่ากำจัดฝุ่นหรือสิ่งสกปรกออกอย่างทั่วถึงหลีกเลี่ยงความประหลาดใจที่ไม่พึงประสงค์
คำสั่ง
-
ล้างและลอกรากหญ้าเจ้าชู้
-
ตัดรากเป็นชิ้น 10 ซม. ใส่ไว้ในชามที่มีน้ำแข็งและน้ำส้มสายชูเล็กน้อยเพื่อป้องกันการเปลี่ยนสี
-
ในกระทะให้น้ำมันร้อน 1 ช้อนโต๊ะบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มรากและผัดเป็นเวลาห้านาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
-
เพิ่มซอสถั่วเหลือง, สาเก, น้ำตาล, ขิงและพริกแดงปรุงอาหารต่อไปอีกห้าถึงเจ็ดนาทีหรือจนรากนิ่ม แต่กรุบกรอบ ทำหน้าที่ต่อไป
ตุ๋นรากหญ้าเจ้าชู้
-
ล้างและลอกรากหญ้าเจ้าชู้
-
ตัดเป็นชิ้นขนาด 10 ซม. และแบ่งครึ่งตามยาว ใส่ไว้ในชามที่มีน้ำแข็งและน้ำส้มสายชูเล็กน้อยเพื่อป้องกันการเปลี่ยนสี
-
เติม 3/4 ของชามซุปหรือกระทะขนาดใหญ่ด้วยน้ำและนำไปต้ม
-
แช่รากในน้ำเดือดเป็นเวลาสองนาทีแล้วกลับไปที่ชามด้วยน้ำแข็ง
-
ในถุงพลาสติกที่ปิดสนิทผสมมิรินน้ำส้มสายชูไวน์ข้าวน้ำตาลและเกลือ เขย่าพลาสติกเพื่อรวมส่วนผสมเข้าด้วยกัน เพิ่มรากและเก็บไว้ในตู้เย็นค้างคืน กินภายในหนึ่งสัปดาห์
รักษารากหญ้าเจ้าชู้
เคล็ดลับ
- เพื่อให้การรักษาให้แน่ใจว่าได้ครอบคลุมรากอย่างสมบูรณ์ด้วยน้ำดอง คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ หากคุณต้องการ ขิง, ตะไคร้, กระเทียม, เมล็ดผักชี, ใบกระวาน, เครื่องเทศ, กานพลูและผักชีฝรั่งเป็นทางเลือกที่น่าสนใจที่จะเพิ่มรสชาติให้กับการอนุรักษ์ของคุณ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 รากหญ้าเจ้าชู้
- น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
- สาเก 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- ขิงบด 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- Mirin 3 ช้อนโต๊ะ (ไวน์ข้าวญี่ปุ่น)
- น้ำส้มสายชูไวน์ข้าว 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 2 ช้อนชา
- เครื่องปอกผัก
- มีดคม
- เขียง
- ชามขนาดกลาง
- น้ำแข็ง
- กระทะ
- ช้อนไม้
- Sopeira
- พลาสติกปิดด้วยสุญญากาศ