เนื้อหา
เฟรนช์เกียนามีห้องครัวเป็นของตนเองเช่นเดียวกับหลาย ๆ ที่ในอเมริกาใต้ อาหารที่เสิร์ฟในดินแดนเขตร้อนนี้เป็นตัวแทนของกลุ่มชาติพันธุ์ต่าง ๆ ที่อาศัยอยู่ในประเทศอย่างเต็มที่รวมถึงอิทธิพลการกินของประเทศเพื่อนบ้านและความสัมพันธ์ระหว่างประเทศ
ตัวละคร
อาหารตามแบบฉบับของเฟรนช์เกียนารวมถึงอาหารทะเลเนื่องจากชายฝั่งพร้อมการเข้าถึงปลาสดจากมหาสมุทรแอตแลนติกและทะเลแคริบเบียน นอกจากนี้ยังมีผักและผลไม้สดในอาหารจานหลักของประเทศเช่นเดียวกับพริกและเครื่องเทศต่าง ๆ เพื่อให้รสชาติ อาหาร Franco-Guyanese มีแนวโน้มที่จะผสมส่วนผสมต่าง ๆ รวมเนื้อสัตว์และคาร์โบไฮเดรต นั่นเป็นเหตุผลที่สูตรอาหารที่มีแกงกะหรี่และน้ำตาลเย็นทั่วประเทศ
อิทธิพล
ตั้งอยู่ใกล้กับประเทศอเมริกาใต้และได้รับอิทธิพลจากสถานะเป็นดินแดนฝรั่งเศสอาหารของเฟรนช์เกียนาได้รับแรงบันดาลใจจากแหล่งภายนอก นอกจากอาหารแบบดั้งเดิมแล้วร้านอาหารที่หลากหลายยังให้บริการอาหารฝรั่งเศสเวียดนามจีนอินโดนีเซียและครีโอล ในความเป็นจริงอาหารฝรั่งเศส - กายอานามีการผสมผสานของอาหารของประเทศเหล่านี้กับอาหารตามแบบของแคริบเบียนและอเมริกาใต้ดัดแปลงด้วยวัตถุดิบสดใหม่ในท้องถิ่น
พิเศษ
เฟรนช์เกียนานำเสนออาหารที่หลากหลาย หนึ่งในอาหารจานโปรดคือ caldo d'aoura ซึ่งมีทั้งปูกุ้งปลารมควันไก่และผักปรุงแต่งด้วยผลออโรร่าทั่วไปของต้น cerrado ที่พบได้ทั่วประเทศ อาหารยอดนิยมอีกอย่างคือเนื้อสับ: ข้าวและถั่วเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์จากการล่าสัตว์ที่ตกจากป่ารวมถึง paca, hick และ tapir ผู้อยู่อาศัยได้ทานอาหารพร้อมกับเครื่องดื่มค็อกเทลน้ำมะนาวเหล้ารัมและน้ำตาลอ้อย
ประเพณี
อาหารมีบทบาทสำคัญในวัฒนธรรมของเฟรนช์เกียนาและการแบ่งปันอาหารถือเป็นส่วนสำคัญของกิจกรรมทางศาสนาวันหยุดประจำชาติและการสังสรรค์ในครอบครัว ในช่วงเวลาเหล่านี้ชาวบ้านมักทำอาหารที่ซับซ้อนซึ่งต้องใช้เวลาในการเตรียม อาหารวันหยุดแบบดั้งเดิมรวมถึงโรตีขนมปังทอดหนาและมาพร้อมกับแกงและซอส สตูว์เนื้อไก่และปลาปรุงรสด้วยมะนาวและเครื่องเทศ ของหวานยอดนิยมในช่วงวันหยุดและอีเว้นท์พิเศษเป็นประเภทครีม ปกคลุมด้วยผลไม้หรือเต็มไปด้วยวานิลลา
การจัดเตรียม
พ่อครัวมืออาชีพหรืออย่างอื่นมักจะแสดงความสนใจในรายละเอียดและความรู้ของเครื่องเทศในการนำเสนออาหารของพวกเขา เครื่องปรุงรสเช่นผงกะหรี่, อบเชยและพริกไทยป่นโดยเฉพาะอย่างยิ่ง - ที่มีชื่อมาจากเมืองหลวงของประเทศ - ใช้ไม่เพียง แต่สำหรับอาหารรส แต่ยังเพื่อเพิ่มสีสันให้กับจาน