เนื้อหา
เนื้อปลาหมึกเป็นอาหารทะเลที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก หลายคนเชื่อว่าเนื้อของอาหารทะเลนี้เป็นเรื่องยากและเป็นธรรมชาติ แต่ไม่เป็นความจริง เมื่อเตรียมอย่างถูกต้องเนื้อปลาหมึกจะนุ่มและเพิ่มรสชาติของคุณ ความลับทั้งหมดอยู่ในแนวทางที่มันอ่อนตัวลง เมื่อปรุงสุกแล้วปลาหมึกยักษ์จะทำหน้าที่เป็นคลอริตโตสซึ่งเป็นส่วนประกอบสำหรับสลัดที่สวยงามและเสิร์ฟในรูปแบบสตูว์แสนอร่อย
คำสั่ง
-
ขั้นตอนแรกในการเตรียมปลาหมึกยักษ์คือการทำความสะอาดเนื้อสัตว์ สถานประกอบการบางแห่งเสนอเนื้อสัตว์ที่ตัดแล้ว หากไม่ใช่กรณีนี้คุณควรทำความสะอาดเชลล์ด้วยตัวเอง มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะลบอวัยวะภายในออกจากปลาหมึกตาและปาก จากนั้นวางปลาหมึกในน้ำเย็น ล้างหน้าให้สะอาด จากนั้นถูชั้นของเกลือหยาบและมะนาวบนพื้นผิวทั้งหมดของเนื้อสัตว์ สิ่งนี้จะกำจัดสิ่งสกปรกทั้งหมด ล้างอีกครั้งเพื่อเอาเกลือ
-
เมื่อทำความสะอาดแล้วจำเป็นต้องทำให้เนื้อปลาหมึกนุ่มขึ้น ด้วยค้อนเนื้อตีเนื้อเพื่อทำลายเส้นใย จากนั้นนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง อุณหภูมิต่ำช่วยสลายเนื้อเยื่อที่เป็นเส้นใยทั้งหมด ทิ้งไว้อย่างน้อยหกชั่วโมง
-
นำเนื้อสัตว์ออกแช่แข็งและใส่ในน้ำเดือด ปล่อยให้มันเคี่ยวประมาณหนึ่งนาที มันเป็นเวลาที่จำเป็นในการไม่ลดทอนรสชาติของเนื้อสัตว์และความนุ่มนวลของมัน
-
จากนั้นให้ความร้อนเตาอบที่อุณหภูมิเฉลี่ย 100 ° C วางปลาหมึกบนแผ่นอบแล้วปล่อยให้ย่างสี่ชั่วโมง ดังนั้นปลาหมึกจึงเริ่มเดือดและการทำอาหารช้าทำให้เนื้อนุ่ม
-
ลบจากความร้อน เนื้อสุกและพร้อมที่จะเตรียมเป็นสลัดคลอริซอตโต้หรือสตูว์อร่อย
การอบในเตาอบ
-
มีเทคนิคอื่น ๆ ในการปรุงเนื้อปลาหมึก นอกเหนือจากการทำอาหารช้าในเตาอบแล้วยังมีความเป็นไปได้ที่จะเตรียมเนื้อปลาหมึกในหม้อหุงความดัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้เช็ดปลาหมึกด้วยน้ำเย็นเกลือหยาบและมะนาว
-
จากนั้นวางหัวหอมปอกเปลือกทั้งหมดลงในหม้อความดัน ควรวางปลาหมึกไว้บนหัวหอม เพิ่มอ่าวสองใบด้วย
-
เนื้อปลาหมึกจะยังคงอยู่ในความกดดันประมาณ 30 นาที มันเป็นการปรุงอาหารที่เร็วกว่ารุ่นที่ไปในเตาอบ มันเหมาะสำหรับสูตรอาหารอย่างรวดเร็ว
การอบในหม้อความดัน
การเตือน
- อย่าทิ้งเนื้อปลาหมึกไว้ในช่องแช่แข็งนานกว่า 24 ชั่วโมง มิฉะนั้นเนื้อเยื่อวุ้นจะแตกตัวและรสชาติสุดท้ายจะถูกทำลาย
สิ่งที่คุณต้องการ
- ผง (ประมาณ 2.5 กก.)
- 1 หัวหอมทั้งหมด (โดยเฉลี่ย)
- ใบกระวาน 2 ใบ
- น้ำเย็น
- เกลือหยาบที่ต้องการ
- มะนาวตามใจ