เนื้อหา
กุ้งเป็นโปรตีนเกือบทั้งหมดและแทบไม่มีไขมันและเช่นเดียวกับโปรตีนไขมันต่ำส่วนใหญ่มันจะหดตัวเมื่อปรุงสุก ซึ่งแตกต่างจากโปรตีนส่วนใหญ่เมื่อมันหดตัวมันจะกลายเป็นเส้นโค้งเล็ก ๆ นี่เป็นสิ่งที่ดีถ้าคุณจะใช้มันบนขอบภาชนะแก้วที่เต็มไปด้วยซอสค็อกเทล แต่อาจเป็นปัญหาในอาหารเช่นกุ้งเทมปุระซึ่งต้องใช้กุ้งเป็นชิ้นยาวตรง การตัดมีดที่ทำอย่างมีกลยุทธ์เพียงไม่กี่ชิ้นหรือไม้เสียบไม้สามารถยุติปัญหาได้
ขั้นตอนที่ 1
ปอกเปลือกและทำความสะอาดกุ้งโดยใช้มีดคม - การทำความสะอาดหมายถึงการผ่าด้านบนและเอาลำไส้ออก อย่าเอาหางออก
ขั้นตอนที่ 2
พลิกกุ้งโดยให้ด้านล่างหงายขึ้น ตัดเล็กน้อย (6 มม.) ประมาณ 8 มม. จากด้านบนและด้านล่างของกุ้ง - การตัดเหล่านี้จะป้องกันไม่ให้กุ้งห่อ ดูขั้นตอนที่ 3 สำหรับวิธีอื่นในการป้องกันปัญหาระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร
ขั้นตอนที่ 3
วางกุ้งบนพื้นผิวโดยให้ท้องหงายขึ้น ใช้ปลายมีด - หากคุณใช้มีดทำครัวให้เปลี่ยนไปใช้มีดที่หนักกว่าในการปอกเปลือกและทำความสะอาดกุ้งของคุณแล้วแตะเบา ๆ อย่าตีมันแรงเกินไปที่จะบดมันก็เพียงพอที่จะคลายเยื่อบางส่วนที่ยึดโครงสร้างของมันออก อ้างอิงถึงขั้นตอนที่ 4 สำหรับเคล็ดลับอื่น
ขั้นตอนที่ 4
เสียบไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟันลงไปที่ด้านบนของกุ้ง ผ่านกุ้งจนออกมาใกล้กับหาง ปรุงกุ้งตามคำแนะนำและเอาไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบก่อนเสิร์ฟ