เนื้อหา
ในประเทศและวัฒนธรรมที่เนื้อหมูเป็นเนื้อสัตว์ที่ชื่นชอบความอุดมสมบูรณ์ของหมูย่างเป็นที่ชื่นชอบเป็นพิเศษ ในบรรดาอาหารจีนภาษาอังกฤษและอาหารประเภทหมูอื่น ๆ หนึ่งในเกณฑ์สำหรับความสามารถของพ่อครัวคือความสามารถในการย่างหนังหมูย่างให้กรอบ ผิวหนังหรือการแตกเป็นที่รู้จักกันถือเป็นความรุ่งโรจน์สูงสุดของหมูย่าง สำหรับผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับการเตรียมตัวมีขั้นตอนง่ายๆที่จำเป็น
ขั้นตอนที่ 1
ซื้อเนื้อหมู (แบบติดหนัง) ที่ร้านขายเนื้อในพื้นที่ของคุณ ผลิตภัณฑ์นี้สามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตที่มีแผนกเนื้อสัตว์ชั้นดี อย่างไรก็ตามหมูซุปเปอร์มาร์เก็ตมีน้ำมากเป็นพิเศษซึ่งทำให้ยากต่อการได้รับเสียงแตกที่ดี
ขั้นตอนที่ 2
วางหมูลงบนเขียงที่สะอาด ตัดเป็นรูปเพชรผ่านผิวหนังและส่วนของไขมัน ระวังและอย่าแม้แต่ตัดเนื้อ สิ่งนี้ช่วยให้ผิวหนังสามารถจัดตำแหน่งได้เองเมื่อไขมันที่ละลายผ่านบาดแผลเมื่อปรุงอาหาร
ขั้นตอนที่ 3
ซับหมูให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือและทาเกลือโคเชอร์หรือเกลือทะเลปริมาณพอเหมาะกับผิวหนัง ทิ้งเนื้อไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานถึงสองชั่วโมงหรือทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อช่วยให้ผิวแห้งมากที่สุด
ขั้นตอนที่ 4
เปิดเตาอบที่ 218 ° C ถูหรือแปรงผิวของเนื้อด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย วางหมูลงบนถาดโดยให้ผิวหน้าขึ้นแล้วอบ
ขั้นตอนที่ 5
นำเข้าอบด้วยอุณหภูมิสูงเป็นเวลา 25 นาทีจากนั้นลดเป็น 162 ° C แล้วย่างหมูต่อไปจนได้ที่ต้องการ นำออกจากเตาอบ
ขั้นตอนที่ 6
นำเนื้อย่างและไขมันบางส่วนที่ติดอยู่ออกอย่างระมัดระวังแล้ววางหมูกลับลงบนถาดอบ นำกลับไปที่เตาอบและปิดเครื่อง วางส่วนที่เหลือของเนื้อย่างไว้บนจานแล้วปิดด้วยอลูมิเนียมฟอยล์ ทิ้งไว้ประมาณ 10 หรือ 20 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของเนื้อย่าง
ขั้นตอนที่ 7
วางเสียงแตกบนเนื้อย่างเมื่อหมดเวลาพัก ตกแต่งและเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงและซอสที่คุณชื่นชอบ เสิร์ฟชิ้นเล็ก ๆ กับเนื้อหมูแต่ละส่วน