เนื้อหา
- การจัดประเภทแชมเปญ
- การผสมผสานสำหรับแชมเปญหวาน
- ชุดค่าผสมสำหรับแชมเปญแห้ง
- การผสมชีส
- การผสมผสานของ blanc
- การผสมผสานของ Blanc de Noir
- การผสมผสานสำหรับแชมเปญโรเซ่
แชมเปญที่ผลิตในภูมิภาคแชมเปญของฝรั่งเศสผลิตจากองุ่นชาร์ดอนเนย์พิโนต์นัวร์และองุ่นพิโนต์มิวเนียร์ แชมเปญมีสามประเภทที่แตกต่างกัน: blanc de blancs, blanc de noir และrosé ปริมาณน้ำตาลในแชมเปญแต่ละประเภทจะเป็นปัจจัยสำคัญในการกำหนดอาหารที่จะเสิร์ฟระหว่างการชิม
การจัดประเภทแชมเปญ
ปริมาณน้ำตาลแบ่งออกเป็นสามประเภท: doux, sec และ brut Doux มีความหวานที่สุดและมีน้ำตาลมากถึง 10% Sec เป็นแชมเปญแห้งและมีให้เลือก 3 แบบ ได้แก่ เดมิ - วินาทีซึ่งแปลว่า "หวานปานกลาง" และสามารถมีน้ำตาลได้ถึง 8% วินาทีซึ่งมีเนื้อหา 4%; และพิเศษ - วินาทีซึ่งมีน้ำตาลมากกว่า 2% แชมปาเนียที่มีน้ำตาลน้อยกว่า 1.5% จัดอยู่ในประเภทโหด การจำแนกประเภทที่แห้งที่สุดคือความโหดร้ายเป็นพิเศษซึ่งไม่มีน้ำตาลเลย
การผสมผสานสำหรับแชมเปญหวาน
สตรอเบอร์รี่และผลไม้รสหวานอื่น ๆ เช่นลูกแพร์และแอปเปิ้ลเข้ากันได้ดีกับไวน์หวาน ผลไม้สามารถเสิร์ฟสดใหม่หรืออบในเค้กและพาย คุกกี้และคุกกี้รสหวานและเบาอื่น ๆ ก็เข้ากันได้ดีกับแชมเปญหวาน ๆ
ชุดค่าผสมสำหรับแชมเปญแห้ง
แชมเปญ Brut เข้ากันได้ดีกับคาเวียร์และชีสชนิดแข็งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือ "ออร์เดิร์ฟ" สำหรับอาหารจานหลักอาหารทะเลและสัตว์ปีกก็เช่นกัน ใช้ซอสที่มีส่วนผสมของครีมเปรี้ยว หลีกเลี่ยงมะเขือเทศหอยนางรมซอสและอาหารที่มีน้ำส้มสายชูเพราะความเป็นกรดสูงอาจทำให้ปวดท้องได้ ช็อคโกแลตสีเข้มและกึ่งขมยังเข้ากันได้ดีกับแชมเปญแห้ง
การผสมชีส
ชีสเป็นวัตถุดิบหลักที่เหมาะสำหรับงานชิมแชมเปญ แม้ว่าชีสเกือบทุกชนิดจะเข้ากันได้ดีกับแชมเปญหลากหลายชนิด แต่บางชนิดก็ช่วยเสริมได้ดีกว่า สำหรับแชมเปญที่หอมหวานที่สุดการผสมผสานระหว่างบรีอ่อนหรือเอแดมกับถั่ว Colby หรือเชดดาร์แบบเบาเข้ากันได้ดีกับแชมเปญที่แข็งแกร่งกว่า สำหรับการชิมแชมเปญประเภทต่างๆให้พิจารณาผลไม้หรือครีมชีสกับแครกเกอร์ข้าวสาลี ผลไม้ที่มีกรดต่ำเช่นสตรอเบอร์รี่และลูกแพร์บดก็ใช้ได้ดีเช่นกัน
การผสมผสานของ blanc
บลองเดอบลองส์เป็นแชมเปญแบบแห้งและเบาที่ทำจากองุ่นขาวพันธุ์เดียว เข้ากันได้ดีกับชีสแพะซูชิเมนูเรียกน้ำย่อยสั้น ๆ และซุป นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟพร้อมอาหารทะเลและอาหารสัตว์ปีกนอกเหนือจากผลไม้และของหวาน
การผสมผสานของ Blanc de Noir
บลองเดอนัวร์เป็นแชมเปญสีขาวเต็มรูปแบบที่ทำจากองุ่นดำ Brut Blanc de Noir เข้ากันได้ดีกับอาหารที่เต็มไปด้วยรสชาติเช่นอาหารเม็กซิกันปลาทอดและสัตว์ปีก นอกจากนี้ยังสามารถทานคู่กับพิซซ่าที่ปรุงรสเบา ๆ และกรุบกรอบ ชีสแข็งและแข็งอัลมอนด์ชิปและป๊อปคอร์นเข้ากันได้ดีกับบลองเดอนัวร์
การผสมผสานสำหรับแชมเปญโรเซ่
แชมเปญโรเซ่ได้รับชื่อเนื่องจากโทนสีชมพูซึ่งเป็นผลมาจากการเติม Pinot Noir ในระหว่างกระบวนการหมักครั้งที่สอง ขอแนะนำให้ใช้แชมเปญโรเซ่ร่วมกับเนื้อแกะย่างสัตว์ปีกและแฮม การผสมผสานโรเซ่ที่เบาที่สุดใช้ได้กับอาหารปลาแซลมอน โรเซ่ใด ๆ ที่เป็นเครื่องเคียงอย่างดีกับของหวานและอาหารหวานและ "ออร์เดิร์ฟ" จากผลไม้