เนื้อหา
แอลกอฮอล์ที่ทำปฏิกิริยากับกรดจะกลายเป็นเอสเทอร์ เนื่องจากคอเลสเตอรอลมีลักษณะกลุ่ม OH ของแอลกอฮอล์จึงสามารถจับกับกรดไขมันและสร้างเอสเทอร์ได้ เอสเทอร์ของคอเลสเตอรอลอาจทำให้เกิดหลอดเลือดได้แม้ว่าจะมีความสำคัญทางสรีรวิทยา
การขนส่งคอเลสเตอรอล
การดึงดูดทางเคมีของคอเลสเตอรอลต่อน้ำจะป้องกันไม่ให้มันผ่านเข้าสู่กระแสเลือด ด้วยเหตุนี้เอนไซม์ในเลือดที่เรียกว่า LCAT จึงทำลายคอเลสเตอรอล เอสเทอร์ที่ได้นั้นไม่ดึงดูดน้ำและสามารถหมุนเวียนได้อย่างง่ายดายทุกที่ที่ต้องการตามที่ Michael Palmer จาก University of Waterloo
การจัดเก็บเซลล์
ถ้าคอเลสเตอรอลสร้างขึ้นในเซลล์มากเกินไปเอนไซม์ที่เรียกว่า ACAT จะแปลงเป็นเอสเทอร์เพื่อการจัดเก็บที่ปลอดภัยตาม "การเผาผลาญและโภชนาการ" (การเผาผลาญและโภชนาการ) หยดไขมันเล็ก ๆ ในไซโตพลาสซึมทำหน้าที่เป็นหน่วยเก็บเอสเทอร์ตามรายงานของ Journal of Lipid Research คอเลสเตอรอลที่ปราศจากเอสเตอริฟิสสามารถทำลายเยื่อหุ้มเซลล์ได้ เซลล์ตับเป็นหน่วยจัดเก็บพิเศษสำหรับคอเลสเตอรอลที่ไม่ได้รับการปรุงแต่ง
สารตั้งต้นของสเตียรอยด์
คอเลสเตอรอลที่ผ่านการสลายตัวสามารถทำหน้าที่เป็นสารตั้งต้นของสเตียรอยด์ในเยื่อหุ้มสมองต่อมหมวกไต ต่อมหมวกไตอยู่เหนือไต ฮอร์โมนของมันมีโครงสร้างพื้นฐานเช่นเดียวกับวงแหวนคอเลสเตอรอลสี่วง สารหลังนี้เปลี่ยนเป็นฮอร์โมนต่อมหมวกไตได้ง่ายเช่นคอร์ติซอลซึ่งทำหน้าที่เป็นตัวกระตุ้นในสถานการณ์ที่ตึงเครียด