เนื้อหา
กาวน้ำตาลเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับคนทำขนมและคนทำขนม ทำให้สามารถทำประติมากรรมตกแต่งเค้กและบ้านขนมปังขิงได้ ไข่ขาวเป็นกาวธรรมชาติซึ่งสามารถนำมาใช้เพื่อแก้ไขท็อปปิ้งของขนมปังและเค้กรวมตัวกันเป็นก้อนกราโนล่าและวางพายและพัฟเพสตรี้ กาวน้ำตาลที่ทำด้วยไข่ขาวเป็น "แป้ง" ที่หนาและนุ่มทาได้ดีที่สุดโดยใช้ตะหลิวหรือมีดขนาดเล็กไม่ใช่แปรง มีบทบาทเป็นกาวและรสชาติดี
ขั้นตอนที่ 1
แยกไข่และใส่ผ้าขาวลงในชามผสมหรือในชามขนาดใหญ่ถ้าคุณจะตีด้วยมือ ทิ้งไข่แดงหรือสำรองไว้ในตู้เย็นเพื่อเป็นสูตรอาหารในอนาคต (เช่นครีมช็อกโกแลต)
ขั้นตอนที่ 2
ตีไข่ขาวในเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำหรือด้วยตะกร้อมือประมาณ 1 ถึง 2 นาทีจนเป็นฟองและเต็มฟอง
ขั้นตอนที่ 3
ใส่ครีมทาร์ทาร์ 1 1/2 ช้อนชาและเพิ่มความเร็วของเครื่องผสมหรือตีด้วยมือ ตีจนผ้าขาวเริ่มตั้งยอดประมาณ 2 นาทีในเครื่องผสมหรือ 3 ถึง 4 นาทีด้วยตนเอง อย่าตีจนเหล็กแหลมหนักแน่น มันต้องเงานุ่มและเหนียว
ขั้นตอนที่ 4
เติมน้ำตาลไอซิ่งครั้งละ 1/2 ถ้วยตวงหยุดการตีด้วยการเติมแต่ละครั้งหรือด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าด้วยความเร็วต่ำ หลังจากผสมน้ำตาลทั้งหมดแล้วให้ตีจนส่วนผสมตั้งยอด ในการทดสอบจุดนี้ให้นำชามออกจากเครื่องผสมและจับคว่ำลง หากส่วนผสมไม่เคลื่อนตัวแสดงว่าพร้อม
ขั้นตอนที่ 5
ใช้กาวทันทีหรือถ่ายโอนลงในชามขนาดเล็กปิดด้วยพลาสติกแรปและเก็บไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะใช้ อย่าเก็บไว้ในตู้เย็นนานเกิน 1 วันมิฉะนั้นเมอแรงค์จะแยกตัวกลายเป็นชั้นน้ำ