เนื้อหา
ตามที่ "The Meatman" จาก "Jackson Frozen Food Lockers" กฎที่ดีที่ควรปฏิบัติตามเมื่อปรุงเนื้อย่างคือปรุงเป็นเวลา 35 นาทีสำหรับทุกๆปอนด์ที่อุณหภูมิ 162 ° C หากใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อควรอยู่ที่ 62 ° C สำหรับอาหารที่ยังไม่สุกและ 70 ° C สำหรับอบครึ่งหนึ่ง
การวางแนวทั่วไป
ความสำคัญของการเจียระไน
คำว่า "เนื้อย่าง" ครอบคลุมถึงประเภทต่างๆและการตัดเนื้อ สำหรับการหั่นที่นิ่มกว่าเช่นซี่โครงย่างต้องใช้เวลาในการปรุงน้อยกว่าต่อกิโลในขณะที่การตัดที่ยากขึ้นเช่นขนมปังปิ้งอาจต้องมีของเหลว (น้ำสต๊อกน้ำซุปไวน์น้ำน้ำผลไม้ ฯลฯ ) เพิ่มเพื่อสร้างความร้อนชื้นระหว่างการปรุงอาหาร
จุดเริ่ม
เริ่มต้นด้วยกฎทั่วไป 35 นาทีต่อกิโลกรัมที่ 162 ° C และไปจากที่นั่น ถามคนขายเนื้อหรือดูตารางการปรุงเนื้อสัตว์เพื่อดูว่าคำแนะนำพิเศษใด ๆ ที่จำเป็นสำหรับส่วนใดส่วนหนึ่งของเนื้อสัตว์