วิธีการเตรียมซอส sugo

ผู้เขียน: Lewis Jackson
วันที่สร้าง: 9 พฤษภาคม 2021
วันที่อัปเดต: 7 พฤศจิกายน 2024
Anonim
Learn How to Make Your Own Authentic Italian Pasta Sauce with the Help of Tuttorosso!
วิดีโอ: Learn How to Make Your Own Authentic Italian Pasta Sauce with the Help of Tuttorosso!

เนื้อหา

พาสต้าอิตาเลียนแสนอร่อยจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีซอสที่สวยงาม ตามวิธีการทำอาหารของอิตาลีพาสต้าแต่ละประเภทมีซอสที่เหมาะสม สำหรับที่นั่นผ่านจุดของการอบแป้งหรือเพิ่มส่วนผสมที่ไม่ตรงกับเป็นบาป ยังคงมีหลายสูตรเมื่อมันมาถึงซอสพาสต้า ในหมู่ดั้งเดิมที่สุดคือ sugo ซึ่งเหมาะกับพาสต้าที่สวยงาม ซอสนี้เริ่มใช้ในศตวรรษที่ 18 เมื่อเชฟ Francesco Leonardi เขียนตำราอาหาร ตั้งแต่นั้นมามันได้กลายเป็นที่นิยมทั่วโลก แม้ว่ามันจะเป็นเรื่องง่ายที่จะทำคุณต้องระวังเนื้อสัมผัสกลิ่นและรสชาติของซอส


คำสั่ง

ซอสที่เหมาะสำหรับพาสต้าที่สวยงามคือ sugo (Nikolay Trubnikov / iStock รูปภาพ / Getty)
  1. การเตรียมซอสเริ่มต้นในเวลาที่เลือกมะเขือเทศ เลือกมะเขือเทศสดแดงและสุก มะเขือเทศดัตช์ที่เรียกว่าเป็นทางเลือกที่ดีเนื่องจากมีความเป็นกรดต่ำซึ่งทำให้หาได้ยากและมีราคาแพงกว่า มะเขือเทศชนิดอื่น ๆ เช่นเดโบร่าลูกพลับคาร์เมนและอิตาลีสามารถใช้ได้และมีราคาที่ไม่แพงมาก สิ่งสำคัญคือการหาผลไม้ที่ไม่มีจุดหรือส่วนที่นิ่ม

  2. นำผิวหนังและเมล็ดออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง จองเลย

  3. ตั้งน้ำมันในกระทะ จากนั้นเทกระเทียมและหัวหอมสับและปล่อยให้พวกเขาเป็นสีน้ำตาลประมาณสามถึงห้านาที

  4. จากนั้นใส่มะเขือเทศ ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำ

  5. จากนั้นใส่เนื้อสัตว์ลงไปปรุง หากคุณต้องการคุณยังสามารถเพิ่มเบคอน สำหรับสูตรอาหารมังสวิรัติเพียงข้ามขั้นตอนนี้

  6. เพิ่มเกลือพริกไทยและออริกาโนถ้าคุณต้องการและคนให้เข้ากัน

  7. เมื่อเนื้อสุกหรือมะเขือเทศเริ่มเป็นฟองซอสก็พร้อมเสิร์ฟ เพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!


เคล็ดลับ

  • ขณะเตรียมซอสให้เก็บหม้อไฟสีขาวไว้เสมอ ความร้อนสูงจะเผาไหม้ส่วนผสมซึ่งสามารถทำลายรสชาติสุดท้าย
  • หากคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มวางมะเขือเทศหรือซอสกระป๋องเพื่อให้ความร้อนพร้อมกับหัวหอม, กระเทียมและมะเขือเทศ หากซอสมีความหนาแน่นสูงคุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยเพื่อละลายได้จนกว่าจะถึงระดับที่ต้องการ

การเตือน

  • ระวังเมื่อเลือกมะเขือเทศ ผักใบเขียวมีกรดมากซึ่งท้ายที่สุดก็เป็นอันตรายต่อรสชาติสุดท้ายของซอส

สิ่งที่คุณต้องการ

  • 3 มะเขือเทศสดที่ไม่มีผิวและไม่มีเมล็ด
  • น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียม 1 กลีบ
  • 1 หัวหอมสับ
  • กล้ามเนื้อ 100 กรัมหรือเบคอน 50 กรัม (หากต้องการ)
  • เกลือเพื่อลิ้มรส
  • พริกไทยเพื่อลิ้มรส
  • ออริกาโน่ให้ชิม