เนื้อหา
หากคุณสับสนเกี่ยวกับการทานคาร์โบไฮเดรตโอกาสที่คุณจะไม่ได้อยู่คนเดียว แนวโน้มของการรับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำในช่วงปี 1990 และต้นปี 2000 อาจกระตุ้นให้คุณคิดว่าคาร์โบไฮเดรตใด ๆ เป็นคาร์โบไฮเดรตที่ไม่ดีในความเป็นจริงคาร์โบไฮเดรตบางชนิดซึ่งบางครั้งเรียกว่า "คาร์โบไฮเดรตที่ชาญฉลาด" ช่วยสนับสนุนสุขภาพรักษาระดับพลังงานให้สูงและช่วยรักษาน้ำหนักได้ตามรายงานของกระทรวงสาธารณสุขและบริการมนุษย์ของสหรัฐอเมริกา เรียนรู้ที่จะระบุสิ่งเหล่านี้และปรับปรุงคุณภาพอาหารของคุณ
คาร์โบไฮเดรตที่ชาญฉลาด
สมาร์ทคาร์บที่ดีต่อสุขภาพคือสารอาหารที่สำคัญและเส้นใยที่มีอยู่ซึ่งจะทำให้การย่อยและการดูดซึมช้าลงทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดคงที่มากขึ้น นี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับการรักษาน้ำหนักและป้องกันโรคเบาหวานตามรายงานของ Harvard College Public Health คาร์โบไฮเดรตอัจฉริยะที่ดีต่อสุขภาพพบได้ในอาหารที่ทำจากพืชเช่นผักและผลไม้ธัญพืชไม่ขัดสีเช่นข้าวโอ๊ตข้าวกล้องควินัวและขนมปังโฮลวีตรวมทั้งถั่วเลนทิลถั่วและเมล็ดพืช มันฝรั่งสีขาวเป็นผักยกเว้นเนื่องจากปริมาณแป้งที่อุดมไปด้วยอาจทำให้น้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้น แม้จะมีปริมาณเส้นใย มันฝรั่งหวานและถั่วเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด
ทานคาร์โบไฮเดรตและสุขภาพที่ชาญฉลาด
มีประโยชน์มากมายในการทานคาร์โบไฮเดรตที่ดีต่อสุขภาพในอาหารของคุณ การควบคุมความอยากอาหารและการรักษาน้ำหนักอยู่ในกลุ่มนี้เนื่องจากปริมาณไฟเบอร์ในคาร์โบไฮเดรตอัจฉริยะช่วยเพิ่มความรู้สึกอิ่มและอิ่ม ร่างกายชอบคาร์โบไฮเดรตเป็นแหล่งพลังงานหลักและคาร์โบไฮเดรตที่ชาญฉลาดนั้นเหมาะอย่างยิ่งเพราะมันจะปล่อยพลังงานออกมาอย่างช้าๆ สิ่งนี้ให้พลังงานคงที่ซึ่งแตกต่างจากการระเบิดอย่างรวดเร็วและความล้มเหลวที่มาจากคาร์โบไฮเดรตที่ผ่านกระบวนการสูง การบริโภคคาร์โบไฮเดรตที่ชาญฉลาดเช่นผลไม้ผักและเมล็ดธัญพืชเป็นประจำมีความสัมพันธ์อย่างมากกับการลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานโรคหลอดเลือดหัวใจและโรคอัลไซเมอร์และแม้แต่มะเร็งตามการศึกษาที่ตีพิมพ์ในปี 2546 ใน "American Journal of Clinical Nutrition"
คาร์โบไฮเดรตแปรรูป
คาร์โบไฮเดรตบางชนิดไม่ได้มีประโยชน์มากมายจากคาร์โบไฮเดรตที่ชาญฉลาด คาร์โบไฮเดรดที่ผ่านการแปรรูปนั้นถูกดึงออกจากสารอาหารที่สำคัญและแทบจะมีไฟเบอร์ทั้งหมดในระหว่างกระบวนการกลั่น พวกมันถูกย่อยและดูดซึมเร็วมากทำให้น้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้น ในทางกลับกันสิ่งนี้จะช่วยกระตุ้นการเพิ่มน้ำหนักกระตุ้นความหิวและเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเรื้อรังเช่นโรคเบาหวานประเภท 2 แจ้งสาธารณสุขมหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ด ผลิตภัณฑ์จากแป้งขาวเช่นขนมปังขาวพาสต้าซีเรียลอาหารเช้าที่มีน้ำตาลคุกกี้ชิปและของว่างอื่น ๆ รวมทั้งเครื่องดื่มที่มีรสหวานและมีน้ำตาลมีคาร์โบไฮเดรตที่ผ่านกระบวนการสูงซึ่งควร จำกัด หรือหลีกเลี่ยงเนื่องจาก ผลกระทบต่อสุขภาพ
การเลือกคาร์โบไฮเดรต
การทานคาร์โบไฮเดรตอัจฉริยะจำนวนมากนั้นง่ายต่อการระบุ ตัวอย่างเช่นผักผลไม้ธัญพืชถั่วและเมล็ดพืชนั้นค่อนข้างชัดเจน แต่การประเมินคาร์โบไฮเดรตที่ชาญฉลาดเป็นสิ่งที่ท้าทาย ให้เนื้อหาไฟเบอร์เป็นแนวทางในการตัดสินใจของคุณ จากบทความของ Harvard Health Publications ผลิตภัณฑ์โฮลเกรนควรมีไฟเบอร์อย่างน้อย 1 กรัมต่อคาร์โบไฮเดรตทุกๆ 10 กรัม ตัวอย่างเช่นขนมปังโฮลวีตชิ้นหนึ่งที่มีคาร์โบไฮเดรต 20 กรัมต้องมีเส้นใยอย่างน้อย 2 กรัม การใช้กฎ 10 ต่อ 1 สามารถช่วยคุณแยกคาร์โบไฮเดรตอัจฉริยะที่แท้จริงออกจากผู้แอบอ้างได้ นอกจากนี้ควรตรวจสอบรายการส่วนผสมทุกครั้งเพื่อตรวจสอบว่าคำว่า "เมล็ดธัญพืช" มาก่อน