เนื้อหา
โดยทั่วไปร้านบริการอาหารจะดำเนินการบางอย่างในช่วงที่มีงานยุ่งเพื่อกระตุ้นให้ลูกค้ากินและดื่มมากขึ้นแล้วออกไปอย่างรวดเร็ว บางคนเลือกที่จะเล่นเพลงดังในสถานที่ที่มีลูกค้าจำนวนมากและใช้สีที่อบอุ่นกระตุ้นอารมณ์เพื่อส่งเสริมมื้ออาหารที่เร็วขึ้น มีเหตุผลที่ดีในการตรวจสอบและเพิ่มการหมุนเวียนที่นั่งให้สูงสุด การหมุนเวียนอย่างรวดเร็วช่วยให้สามารถรองรับลูกค้าได้มากขึ้นซึ่งแปลเป็นรายได้ที่สูงขึ้น
ตรวจสอบการหมุนเวียนที่นั่ง
สูตรคำนวณการหมุนเวียนที่นั่งคือจำนวนลูกค้าที่ให้บริการในช่วงเวลาที่กำหนดหารด้วยจำนวนที่นั่ง สมมติว่าร้านอาหารหรือเลานจ์รองรับแขกได้ 200 คนในหนึ่งคืนและจุได้ 80 คนการหมุนเวียนที่นั่งจะหาร 200 ด้วย 80 หรือ 2.5
กลยุทธ์การสุ่มตัวอย่าง
โดยทั่วไปร้านอาหารจะควบคุมการหมุนเวียนที่นั่งตามช่วงเวลาและวันในสัปดาห์ การวัดการหมุนเวียนของที่นั่งตามฤดูกาลมักมีประโยชน์เมื่อการจราจรแตกต่างกันอย่างมากตามช่วงเวลาของปี อาจจำเป็นต้องตรวจสอบการหมุนเวียนในแต่ละส่วนของร้านอาหาร ตัวอย่างเช่นห้องอาหารมักมีมูลค่าการซื้อขายสูงกว่าบาร์ ดังนั้นการคำนวณค่าต่างๆจึงให้รายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับระดับกิจกรรมของสถานประกอบการ