เนื้อหา
หากคุณกำลังให้อาหารเย็นหรือให้อาหารแก่ฝูงชนคุณจำเป็นต้องรู้ว่าคุณจะต้องเตรียมอาหารมากแค่ไหน วิธีที่ดีที่สุดคือคำนวณอาหารต่อคนสำหรับงานแล้วคูณจำนวนนั้นด้วยแขกที่คาดหวัง เมื่อคุณวางแผนอย่างรอบคอบคุณจะหลีกเลี่ยงการสูญเสียอาหารไม่เช่นนั้นคุณจะมีอาหารไม่เพียงพอสำหรับทุกคน
ขั้นตอนที่ 1
พูดคุยกับผู้ให้บริการอาหารมืออาชีพหรือผู้วางแผนงานเลี้ยงเกี่ยวกับเมนู ค้นหาว่าอาหารประเภทใดน่าจะได้รับความนิยมมากกว่าและเตรียมไว้มากกว่าจานอื่น ๆ คุณยังสามารถค้นหากับแขกบางคนหรือขอให้เลือกตัวเลือกอาหารจานหลักเมื่อพวกเขายืนยันการมีอยู่
ขั้นตอนที่ 2
พิจารณาว่าจะเสนอบุฟเฟ่ต์หรือนั่งทานอาหาร คุณจะต้องเพิ่มอาหารและมีความหลากหลายมากขึ้นด้วยบุฟเฟ่ต์
ขั้นตอนที่ 3
กำหนดอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับค็อกเทลโดยอนุญาตให้เรียกน้ำย่อยได้สี่ถึงหกรายการต่อคนในแต่ละชั่วโมงของงานเลี้ยง หากเสิร์ฟอาหารเย็นหลังอาหารเรียกน้ำย่อยให้วางแผนสำหรับหกคนต่อคน
ขั้นตอนที่ 4
จัดหาเนื้อสัตว์หลัก 170 ถึง 227 กรัมสำหรับแต่ละคน หากคุณเสิร์ฟพาสต้าเป็นอาหารจานหลักให้ให้ 227 กรัม แต่ 85 กรัมหากคุณเสิร์ฟแบบเริ่มต้นหรือ 57 กรัมเป็นกับข้าว สำหรับจานข้าวให้บริการ 57 กรัมต่อคน แต่เพียง 42 กรัมหากเป็นกับข้าว
ขั้นตอนที่ 5
ลดปริมาณสำหรับอาหารมื้อหลักหากคุณให้บริการบุฟเฟ่ต์มากกว่าหนึ่งรายการโดยประมาณ 28 ถึง 56 กรัม จำนวนตัวเลือกที่มากขึ้นหมายความว่าผู้คนมีแนวโน้มที่จะรับประทานอาหารที่แตกต่างกันในปริมาณที่น้อยลง
ขั้นตอนที่ 6
ดูเครื่องเคียงและให้ผักประมาณ 113 กรัมมันฝรั่ง 145 กรัมและถั่วหรือพาสต้า 56 กรัมต่อคน สำหรับสลัดผักใบเขียวให้ทาน 28 กรัมต่อคนก่อนใส่น้ำสลัด
ขั้นตอนที่ 7
สำหรับของหวานให้เสนอไอศกรีมหรือพุดดิ้ง 113 กรัมต่อคนหรือเค้กหรือพายหนึ่งชิ้น หากคุณมีของหวานมากกว่าหนึ่งประเภท (เช่นเค้กและไอศกรีม) ให้ลดจำนวนนั้นลงครึ่งหนึ่ง
ขั้นตอนที่ 8
ชั่งน้ำหนักอาหารของคุณในขณะที่เตรียมเพื่อให้แน่ใจว่าจะเพียงพอในจานสุดท้าย คุณสามารถชั่งส่วนผสมทั้งหมดก่อนปรุงอาหารและเพิ่มค่าเหล่านี้เพื่อให้ได้น้ำหนักรวมของจาน หารจำนวนนี้ด้วยจำนวนแขกและรับปริมาณที่จำเป็น