วิธีทำบรี

วิดีโอ: บรียานี ข้าวหมกไก่อินเดีย สูตรโฮมเมด เอาใจคออินเดียชอบหาทำ | CIY - Cook it Yourself

เนื้อหา

ขั้นตอนที่ 1
ขั้นตอนที่ 2
ขั้นตอนที่ 3
ขั้นตอนที่ 4
ขั้นตอนที่ 5
ขั้นตอนที่ 6
ขั้นตอนที่ 7
ขั้นตอนที่ 8
ขั้นตอนที่ 9
ขั้นตอนที่ 10

Brie เป็นชีสเนื้อนุ่มเนียนและเกือบเหนียวที่มาจากจังหวัด Seine-et-Marne ของฝรั่งเศส ตามตำนานกล่าวว่าในศตวรรษที่ 8 ชาร์ลมาญได้ลองชีสบรีเป็นครั้งแรกและตกหลุมรักทันที Brie โดดเด่นด้วยพื้นผิวที่อ่อนนุ่มสีขาวและกินได้ ความแตกต่างที่สำคัญระหว่าง camembert และ brie (camembert คือสิ่งที่คุณมักจะพบในตลาดส่วนใหญ่ในสหรัฐอเมริกา) เป็นเพียงเรื่องของขนาดและรูปร่างเท่านั้น สามารถนำ Brie มาทาบนขนมปังปิ้งใส่เนื้อแซนวิชผสมในสลัดหรือใช้เป็นไส้ในแป้งเพื่อทำอาหารได้หลายอย่าง

ขั้นตอนที่ 1

อุ่นนมและแคลเซียมคลอไรด์ที่32˚C

ขั้นตอนที่ 2

เมื่อนมถึงอุณหภูมิที่เหมาะสมให้ใส่เชื้อ mesophilic, camembert และ B. linnens ทันที ปรุงที่อุณหภูมิ32˚Cเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ดูชีสอย่างระมัดระวังและอย่าให้อุณหภูมิสูงเกิน32˚C

ขั้นตอนที่ 3

เพิ่มเรนเน็ตหลังจากชีสสุก (ทำให้สุก) เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ปล่อยให้ชีสพักเป็นเวลาสองชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 4

ตัดนมเปรี้ยวแล้วค่อยๆกดลงในแม่พิมพ์ชีส สูตรนี้จะเติมสองแม่พิมพ์เช่นเดียวกับที่ระบุไว้ด้านบน ปล่อยให้แม่พิมพ์พักบนจานเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 5

วางจานไว้ด้านบนของแม่พิมพ์แล้วพลิกกลับหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ชีสคว่ำลงบนจาน ทำขั้นตอนนี้ซ้ำทุก ๆ สองสามชั่วโมงวางอีกแผ่นไว้ด้านบนแล้วหมุนแม่พิมพ์ ภายในไม่กี่ชั่วโมงชีสควรหดตัวให้มีความหนาน้อยกว่า 5 ซม.

ขั้นตอนที่ 6

ใส่ชีสลงในกล่องเย็นหรือแช่เย็นไว้ข้ามคืนโดยไม่เกิน12˚C

ขั้นตอนที่ 7

ในตอนเช้าเอาชีสออกจากแม่พิมพ์ ชีสจะต้องเลื่อนออกและยังคงรูปร่างไว้

ขั้นตอนที่ 8

เทเกลือลงในจานเพื่อให้กระจายทั่วกัน วางชีสลงบนเกลือแล้วพลิกกลับเพื่อให้ทั้งสองด้านปิดผนึกด้วยเกลือ เสร็จสิ้นโดยผ่านขอบในเกลือและเอาส่วนเกินออก

ขั้นตอนที่ 9

ใส่ชีสที่เตรียมไว้ลงในกระชอนที่ตัดแล้วให้พอดีกับขวดพลาสติก วางฝาหม้อ แต่อย่าปิดโดยเว้นช่องไว้ 1.2 ซม. เก็บหม้อไว้ในที่เย็น อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการเจริญเติบโตของบรีคือความชื้น12˚Cถึง 85% หม้อจะรักษาความชื้น แต่คุณอาจต้องใช้เครื่องทำความเย็นหรือเครื่องทำความเย็นเพื่อให้ได้อุณหภูมิที่อธิบายไว้ข้างต้น