เนื้อหา
นานก่อนเตาอบไฟฟ้าและเตาแก๊สผู้คนปรุงและอบทุกอย่างในกองไฟ วันนี้สิ่งที่ใกล้เคียงที่สุดคือเตาย่างถ่านซึ่งสามารถใช้ได้มากกว่าอบเบอร์เกอร์หรือสเต็กสำหรับบาร์บีคิว การทำอาหารและย่างในบาร์บีคิวประเภทนี้ทำงานโดยสั่งอาหารให้รับความร้อนทางอ้อม สิ่งนี้ช่วยให้อาหารปรุงอาหารหรืออบในความร้อนของบาร์บีคิวเมื่อปิดเหนือเปลวไฟทำซ้ำความร้อนทางอ้อมของเตาอบ เมื่อใช้เทอร์โมมิเตอร์บาร์บีคิวคุณจะรู้อุณหภูมิที่ย่างอาหารทำให้ย่างของคุณทำงานเหมือนเตาอบในครัวของคุณ
คำสั่ง
-
นวดหนังสือพิมพ์เป็นจุดลายและเติมครึ่งล่างของไฟแช็ก
-
เติมครึ่งบนของไฟแช็กด้วยถ่าน
-
จุดไฟหนังสือพิมพ์ด้วยการจับคู่และวางไว้ในช่องระบายอากาศที่ด้านล่างของไฟแช็ก
-
วางไฟแช็กบนพื้นผิวคอนกรีตที่จะทนต่อความร้อนและปล่อยให้มันไหม้เป็นเวลาสิบนาที
-
นำตะแกรงออกจากตะแกรงแล้วเทถ่านลงไป
-
รอจนกระทั่งถ่านหินไหม้จากนั้นเปลี่ยนภายนอกให้เป็นเถ้าถ่านในที่ร่มเงาสีขาว
-
ใช้คาลิเปอร์กระจายถ่านเป็นสองกองที่ส่วนปลายของตะแกรง
-
วางกระทะด้วยน้ำ 2.5 ซม. ที่ด้านล่างระหว่างกองถ่านสองกอง แทนที่ตะแกรงย่างเหนือถ่าน
-
แนบเทอร์โมมิเตอร์กับตะแกรงตามคำแนะนำของผู้ผลิต
การใช้เทอร์โมมิเตอร์บาร์บีคิวทำให้กระบวนการอบและทำอาหารง่ายขึ้นมาก (ภาพเทอร์โมมิเตอร์โดย Ewe Degiampietro จาก Fotolia.com) -
ใส่อาหารในการปรุงอาหารหรืออบในจานหรือถาดอบขนาดใหญ่วางไว้ตรงทางเพื่อให้อาหารทำอาหารด้วยความร้อนทางอ้อมและไม่อยู่เหนือถ่าน
ปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูงขึ้นโดยวางจานอบไว้เหนือถ่านหินโดยตรงแทนที่จะเป็นแบบฟอร์มด้วยน้ำ
-
ดูอุณหภูมิบนเครื่องวัดอุณหภูมิบาร์บีคิวและเพิ่มถ่านมากขึ้นเพื่อให้ถึงอุณหภูมิที่ระบุไว้ในสูตร
-
อบหรือทำอาหารบนตะแกรงโดยปิดฝาตามสูตรของคุณ
-
ใส่เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์ลงในอาหารเพื่อตรวจสอบถอดออกเมื่อถึงอุณหภูมิภายในที่เหมาะสมโดยปกติระหว่าง 62 ° C และ 65 ° C ขึ้นอยู่กับประเภทของอาหาร ค้นหาพล็อตอุณหภูมิภายในและค้นหาอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับอาหารที่ใช้
เคล็ดลับ
- มองหาเทอร์โมมิเตอร์สำหรับบาร์บีคิวไฟแช็คและถ่านในร้านค้าพิเศษ
- กระทะที่ใช้ทำจากเหล็กและมีฝาปิดหนาและใช้สำหรับการปรุงอาหารในกองไฟ ช่วยให้การถ่ายเทความร้อนดียิ่งขึ้นโดยไม่ต้องเผา ค้นหาได้ที่ร้านค้าพิเศษ
สิ่งที่คุณต้องการ
- หนังสือพิมพ์
- น้ำหนักเบา
- ถ่านหิน
- การแข่งขันความปลอดภัย
- ย่าง
- แหนบ
- รูปร่าง 22 ซม. x 10 ซม
- น้ำ
- เทอร์โมมิเตอร์บาร์บีคิว
- จานอบ
- เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์