เนื้อหา
เพคตินเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่อุดมด้วยเส้นใยซึ่งพบได้ตามธรรมชาติในเซลล์พืช โดยทั่วไปสารนี้จะใช้เป็นสารเพิ่มความข้นหรือเจลและยังพบได้ในอาหารหลากหลายประเภท เพคตินเป็นเส้นใยที่ละลายน้ำได้และมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายเช่นลดระดับน้ำตาลในร่างกายและลดคอเลสเตอรอล
ผลไม้
ผลไม้มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายและหลายชนิดอุดมไปด้วยเพคติน แม้ว่าผลไม้บางชนิดจะมีเพคตินน้อยมากเช่นแบล็กเบอร์รี่ลูกแพร์และสตรอเบอร์รี่ แต่หลายชนิดก็มีเส้นใยย่อยอาหารนี้ในปริมาณสูง ผู้ที่ต้องการเพิ่มปริมาณไฟเบอร์อาจพิจารณารับประทานแอปเปิ้ลองุ่นกล้วยส้มและเกรปฟรุตมากขึ้น
ผัก
ผักหลายชนิดก็เป็นแหล่งที่ดีของเส้นใยย่อยอาหารนี้เช่นกัน แครอทอุดมไปด้วยเพคตินเช่นเดียวกับถั่วลันเตา มันฝรั่งสีขาวและมันเทศยังมีไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้ในปริมาณสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งของเปลือกไม้ ผักอื่น ๆ ที่อุดมไปด้วยเส้นใย ได้แก่ มะเขือเทศขึ้นฉ่ายหรือแตงกวา
ผัก
ผักหรือถั่วเป็นอาหารอื่น ๆ ที่เต็มไปด้วยเพคติน นอกจากนี้ถั่วยังมีไขมันต่ำและมีโปรตีนมาก มีผักหลากหลายชนิดให้เลือกและเต็มไปด้วยเส้นใยย่อยอาหาร ผักบางชนิดที่ควรพิจารณา ได้แก่ ถั่วแดงถั่วชิกพีถั่วเลนทิลและถั่วบรินเดิล
อาหารอื่น ๆ
เนื่องจากโดยทั่วไปใช้เพคตินเป็นสารเพิ่มความข้นจึงมักเติมลงในกระดาษติดหรือกระดาษติด อาหารเช้าซีเรียลยังอุดมไปด้วยเพคติน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเทียบกับเกล็ดข้าวโพดซึ่งมีเพคติน 2.5 กรัมต่อน้ำหนักที่มีประโยชน์ทุกๆ 100 กรัม ธัญพืชโดยทั่วไปยังมีเส้นใยสูงโดยมีเส้นใยอย่างน้อย 29 กรัมต่อส่วนที่ใช้งานได้