เนื้อหา
Mannose เป็นน้ำตาลหกคาร์บอนที่พบในผักและผลไม้ต่างๆ น้ำตาลนี้ไม่พบในรูปแบบอิสระในอาหาร แต่เป็นส่วนหนึ่งของโซ่โพลีแซคคาไรด์ที่ติดอยู่กับโปรตีนหลายชนิด ตามศูนย์การแพทย์ NYU Langone ร่างกายสามารถได้รับ mannose จากกลูโคสดังนั้นจึงไม่มีคำแนะนำทางโภชนาการสำหรับน้ำตาลนี้
ผลไม้
ผลไม้หลายชนิดมี mannose ในระดับสูง เหล่านี้รวมถึงลูกเกดดำ, ลูกเกดแดง, มะยม, แบล็กเบอร์รี่, น้ำแครนเบอร์รี่, มะเขือเทศ, แอปเปิ้ล, ลูกพีช, ส้มและบลูเบอร์รี่ น้ำมันปาล์มยังพบได้ในน้ำมันปาล์มที่บริโภคได้
ผัก
ผักยังเป็นแหล่งที่ดีของ mannose Mannose ระดับสูงพบได้ในถั่วเขียว, กะหล่ำปลี, บร็อคโคลี่, มะเขือ, ผักกาดเขียว, เมล็ดกาแฟเขียว, เห็ดชิตาเกะและสาหร่าย Mannose พบได้ในหมากฝรั่งตั๊กแตนหมากฝรั่งสกัดจากต้น carob และเหงือกกระทิงซึ่งเป็นเส้นใยจากเมล็ดพืชกระทิง ในหมากฝรั่งกระทิงและต้นถั่วตั๊กแตนนั้นมานโนสอยู่ในรูปแบบของกาแลคโตมานนันซึ่งเป็นโพลีเมอร์ mannose และกาแลคโตส
สมุนไพรและเครื่องเทศ
แหล่งหนึ่งของ mannose ในสมุนไพรคือพืชว่านหางจระเข้ ว่านหางจระเข้มี acemannan ซึ่งเป็นสายโซ่ของโมเลกุลโพลีแซคคาไรด์ mannose นอกจากนี้ยังพบในพริกป่น
แหล่งที่มาในธัญพืชและพืชตระกูลถั่ว
Mannose ถูกพบใน Fenugreek เมล็ด Fenugreek มีขนาดเล็กสีน้ำตาลเหลืองจากฝักของพืชที่มีลักษณะคล้ายเมล็ดพืช ใน Fenugreek Mannose อยู่ในรูปของ galactomannan ซึ่งเป็น polysaccharide ของ Mannose และ Galactose Mannose พบได้ในถั่วเหลืองถั่วและถั่วลิมา
อาหารแปรรูป
ไอศครีมที่ผลิตในเชิงพาณิชย์ประกอบด้วยมานโนสเนื่องจากมีตั๊กแตนถั่วหรือหมากฝรั่งเป็นตั๊กแตนและหมากฝรั่งกระทิง Carob gum หรือ carob gum ใช้ในไอศครีมเพื่อปรับปรุงพื้นผิวและลดการหลอมละลาย เนื่องจาก carob gum ใช้ในครีมชีส, ผลไม้แปรรูปและน้ำสลัด, อาหารเหล่านี้มี mannose ในระดับหนึ่ง, โดยปกติจะอยู่ในรูปแบบของ mannose polysaccharides หรือ galactomannans
ไอศกรีม (ภาพ Dreamer2011 / iStock / Getty)