เนื้อหา
แมนโนสเป็นน้ำตาลคาร์บอนหกตัวที่พบในผักและผลไม้ต่างๆ น้ำตาลนี้ไม่พบในรูปแบบอิสระในอาหาร แต่เป็นส่วนหนึ่งของโซ่โพลีแซ็กคาไรด์ที่เชื่อมโยงกับโปรตีนหลายชนิด จากข้อมูลของศูนย์การแพทย์ NYU Langone ร่างกายสามารถได้รับแมนโนสจากกลูโคสดังนั้นจึงไม่มีคำแนะนำทางโภชนาการสำหรับน้ำตาลนี้
ผลไม้
ผลไม้หลายชนิดมีแมนโนสสูง ได้แก่ แบล็คเคอแรนท์เรดเคอแรนท์ลูกเกดแบล็คเบอร์รี่น้ำแครนเบอร์รี่มะเขือเทศแอปเปิ้ลพีชส้มและบลูเบอร์รี่ นอกจากนี้ยังพบน้ำมันปาล์มที่บริโภคได้ในเมล็ดปาล์ม
ผัก
ผักยังเป็นแหล่งที่ดีของแมนโนส แมนโนสระดับสูงพบได้ในถั่วเขียวกะหล่ำปลีบร็อคโคลีมะเขือผักกาดเขียวเมล็ดกาแฟเขียวเห็ดหอมและสาหร่ายทะเลแมนโนสยังพบได้ในหมากฝรั่งตั๊กแตนหมากฝรั่งที่สกัดจากต้นถั่วตั๊กแตนและเหงือกกระทิงซึ่งเป็นเส้นใยจากเมล็ดของพืชกัวร์ ในต้นถั่วกัวร์และตั๊กแตนแมนโนสอยู่ในรูปของกาแลคโตมันแนนซึ่งเป็นโพลีเมอร์ของแมนโนสและกาแลคโตส
สมุนไพรและเครื่องเทศ
แหล่งที่มาของแมนโนสในสมุนไพรคือพืชว่านหางจระเข้ ว่านหางจระเข้มี acemanan ซึ่งเป็นสายโซ่ของโมเลกุลโพลีแซ็กคาไรด์ของแมนโนส นอกจากนี้ยังพบในพริกป่น
แหล่งที่มาของเมล็ดพืชและพืชตระกูลถั่ว
Mannose พบได้ใน Fenugreek เมล็ด Fenugreek มีขนาดเล็กสีน้ำตาลอมเหลืองจากฝักของพืชที่มีลักษณะคล้ายเมล็ดพืช ในฟีนูกรีกแมนโนสอยู่ในรูปของกาแลคโตมันแนนซึ่งเป็นโพลีแซ็กคาไรด์ของแมนโนสและกาแลคโตส แมนโนสยังพบในถั่วเหลืองถั่วและถั่วลิมา
อาหารแปรรูป
ไอศกรีมที่ผลิตในเชิงพาณิชย์มีแมนโนสเนื่องจากมีถั่วตั๊กแตนหรือหมากฝรั่งตั๊กแตนและหมากฝรั่งกระทิง หมากฝรั่งถั่วตั๊กแตนหรือหมากฝรั่ง carob ใช้ในไอศกรีมเพื่อปรับปรุงเนื้อสัมผัสและลดการละลาย เนื่องจากหมากฝรั่งตั๊กแตนยังใช้ในครีมชีสผลไม้แปรรูปและน้ำสลัดอาหารเหล่านี้ยังมีแมนโนสในระดับหนึ่งโดยปกติจะอยู่ในรูปของโพลีแซคคาไรด์แมนโนสหรือกาแลคโตมันแนน