เนื้อหา
หญ้าฝรั่นเป็นเครื่องเทศที่มีราคาแพงที่สุดเนื่องจากต้นทุนที่เกี่ยวข้องกับการเก็บเกี่ยวดอกดินโครคัสหรือ "หญ้าฝรั่นสีม่วง" ดอกไม้มากกว่า 150,000 ดอกและใช้เวลาทำงาน 400 ชั่วโมงในการผลิตหญ้าฝรั่นประมาณหนึ่งกิโลกรัม รสชาติมีความหวานอมขมกลืนและเน้นเพื่อให้มีความจำเป็นน้อยมากในอาหารที่ปรุงด้วยหญ้าฝรั่นมีอยู่ในผงหรือบด ต่อไปนี้เป็นแนวคิดในการใช้งาน
ขั้นตอนที่ 1
ซื้อหญ้าฝรั่นจากซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้ผงขมิ้นสามารถผสมอย่างอื่นได้เว้นแต่คุณจะรู้ว่าเป็นขมิ้นชัน 100% ควรซื้อแบบบด ชิ้นควรเป็นสีแดงสดหรือสีส้มเข้มหากมีคุณภาพดี หญ้าฝรั่นมีราคาแพงมากดังนั้นหากคุณจ่ายในราคาถูกโปรดระวังคุณภาพของผลิตภัณฑ์
ขั้นตอนที่ 2
บดและแช่ขมิ้นในของเหลวร้อนประมาณ 15 นาทีแล้วเติมของเหลวลงในสูตรของคุณ ต้องใช้ความชื้นในการให้น้ำสมุนไพรคืนรสชาติและสีสดใส หากคุณแช่ในน้ำซุปหรือไวน์จะช่วยเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับอาหารที่เตรียมไว้ สามารถใช้ขมิ้นผงโดยตรงและเข้มข้นกว่าใส่น้อย เพิ่มรสชาติและสีให้กับข้าวพาสต้าซุปและคุกกี้ นอกจากนี้คุณยังสามารถได้ไข่ที่มีสีสวยงามในสตูว์ของคุณโดยใส่หญ้าฝรั่นเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 3
หญ้าฝรั่นสามารถใช้กับอัลมอนด์แอปเปิ้ลชีสและอาหารเม็ด เข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศอื่น ๆ เช่นอบเชยโรสแมรี่และไธม์ เมื่อใช้หญ้าฝรั่นกับเครื่องเทศอื่น ๆ โปรดระวังอย่าให้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ มันจะเป็นการดีที่จะหลีกเลี่ยงการใช้พริกชิลีและหญ้าฝรั่นในอาหารจานเดียวกันเป็นต้น หญ้าฝรั่นเป็นเครื่องเทศที่พบได้ทั่วไปในอาหารอาหรับอินเดียและเมดิเตอร์เรเนียนโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับปลาและอาหารทะเล ลองสูตรหญ้าฝรั่นแบบดั้งเดิมเช่น Paella, Spanish และ French "bouillabaisse"
ขั้นตอนที่ 4
ในอดีตหญ้าฝรั่นมีประโยชน์ใช้สอยอื่น ๆ ปัจจุบันมีราคาแพงมากจนไม่มีใครใช้เป็นน้ำหอมในบ้านหรือในห้องอาบน้ำเหมือนที่ชาวโรมันทำ ในช่วงยุคกลางใช้ในการรักษาอาการปวดประจำเดือนเลือดออกในมดลูกและทำให้มีประจำเดือนซึ่งอาจทำให้แท้งได้ ดังนั้นสตรีมีครรภ์จึงไม่ควรบริโภคหญ้าฝรั่นนอกเหนือจากการใช้ทำอาหาร ยาจีนยังคงใช้หญ้าฝรั่นเพื่อรักษาอาการปวดท้องและยังถือว่าสามารถลดความดันโลหิตได้
ขั้นตอนที่ 5
ชงชาโดยต้มน้ำ 4 ถ้วยแล้วเติมหญ้าฝรั่นและน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อลิ้มรสหรือลองใช้สูตรชาแคชเมียร์