เครื่องปรุงชนิดใดที่จะใช้กับเกรียงหมู

เนื้อหา

• Tyler Florecne ปรุงรสแบบแห้งปรุงรสช้า
• ลีซอปรุงรสเผ็ด
• ปรุงรสกษัตริย์สูบบุหรี่
• "Memphis Dust Rub" โดย Meathead

แทนที่จะซื้อเครื่องปรุงรสที่พร้อมและมีราคาแพงสำหรับจานหมูของคุณทำในครัวของคุณเอง การทำเครื่องปรุงรสแบบแห้งที่บ้านคุณสามารถปรุงรสให้มันนอกเหนือไปจากการประหยัดเงินได้เล็กน้อย เครื่องปรุงประเภทนี้สร้างเปลือกอร่อยบนจานหมูและช่วยให้เนื้อชื้นในขณะที่ปรุงอาหาร พ่อครัวบางคนใช้มัสตาร์ดบาง ๆ บนหมูก่อนปรุงรส ไม่ว่าคุณจะย่างหรือสูบบุหรี่หมูของคุณรสที่สมบูรณ์แบบกำลังรอคุณอยู่

ส่วนผสมสำหรับการปรุงรสที่สมบูรณ์แบบสามารถพบได้ในชั้นวางเครื่องเทศของคุณ (ดาวพฤหัสบดีภาพ / Comstock รูปภาพ / Getty)

Tyler Florecne ปรุงรสแบบแห้งปรุงรสช้า

เชฟชื่อดังไทเลอร์ฟลอเรนซ์มาจากเซาท์แคโรไลนาซึ่งเป็นหนึ่งในรัฐที่ทำบาร์บีคิวมากที่สุด เขาแนะนำให้ผสมส่วนผสมที่ระบุไว้ด้านล่างสำหรับบาร์บีคิวที่ดีที่สุดในชีวิตของคุณ ถูในจานและหมักประมาณ 15 ถึง 30 นาที ส่วนผสมคือ:

เกลือโคเชอร์ 30 กรัม 15 กรัมพริกไทยดำป่น; ผงกระเทียม 1/4 ถ้วย ออริกาโน 30 กรัม คื่นฉ่าย 30 กรัม ปาปริก้า 1/4 ถ้วย; ผงพริก 30 กรัม

ลีซอปรุงรสเผ็ด

ลีซอเป็นชนเผ่าอินเดียนจากจีนพม่าอินเดียและไทย พื้นเพมาจากจีนตะวันตกเฉียงใต้รส Lisu ไม่โดดเด่นในด้านอาหารอเมริกัน พวกเขาใช้เครื่องปรุงสี่อย่างที่ใช้กับหมูที่ผ่านการล้างและแห้ง:

ลูกจันทน์เทศ 10 กรัม เมล็ดพริกไทยเสฉวน 7 กรัม พริกไทยดำ 2 กรัม เกลือ 5 กรัม

ปรุงรสกษัตริย์สูบบุหรี่

Smokerking.com เว็บไซต์ที่จัดทำอาหารกลางแจ้งแนะนำการผสมผสานของ cajun (จากชุมชนชาวแคนาดาเชื้อสายฝรั่งเศสที่ตั้งอยู่ในรัฐหลุยเซียนา) ด้วยน้ำตาลเพื่อปรุงรสหวานและเผ็ดที่สมบูรณ์แบบ สูตรบอกว่าคุณสามารถเก็บส่วนเกินในหม้อเหมือนเหยือกพิเศษสำหรับเครื่องปรุงรส Smoker King แนะนำให้ใช้น้ำตาลทรายแดงเทอร์ไบน์เพราะมันไม่ได้เผาผลาญเร็วเท่าปกติ ส่วนผสมคือ:

45 กรัมของปรุงรสจัน น้ำตาลทรายแดง 60 กรัม พริกขี้หนู 2 กรัม ยี่หร่า 1 กรัม ผงกระเทียม 1 กรัม ผงหัวหอม 1 กรัม เกลือ 1 กรัม

"Memphis Dust Rub" โดย Meathead

Craig "Meathead" Goldwyn เป็นนักข่าวการทำอาหารและผู้ที่ชื่นชอบบาร์บีคิว ในเว็บไซต์ของเขาเขาระบุว่า "Memphis dust rub" เป็นเครื่องปรุงรสของวัตถุประสงค์ทั้งหมดสำหรับเนื้อสัตว์โดยเฉพาะเนื้อหมู เขาใช้ส่วนผสมเพื่อปรุงแต่งถ้วย Bloody Mary ปล่อยให้เนื้อหมักในเครื่องปรุงรสจากหนึ่งชั่วโมงถึงข้ามคืนห่อด้วยพลาสติกและเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อเพิ่มรสชาติ ส่วนผสมคือ:

3/4 ถ้วยน้ำตาลทรายแดง; 3/4 ถ้วยน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ พริกขี้หนู 1/2 ถ้วย; เกลือโคเชอร์ 1/4 ถ้วย ผงกระเทียม 1/4 ถ้วย พริกไทยดำ 30 กรัม ขิงผง 30 กรัม ผงหัวหอม 30 กรัม ผงโรสแมรี่ 10 กรัม