เนื้อหา
- การแนะนำ
- ชีสย่างที่ดีกว่า
- แซนด์วิชอิตาเลี่ยนใหม่
- Spamuíche
- ทูน่าแปลกใหม่
- ไข่ปลาและไข่ไก่มากขึ้น
- ใส่หัว
- การลดลงของรูเบน
- แฮมและชีส
- การเปลี่ยนส่วนผสมหลัก
- ผลไม้อยู่ตรงกลาง
- แซนด์วิชสำหรับของหวาน
การแนะนำ
คนรักแซนด์วิชได้สร้างส่วนผสมที่แสนอร่อยนับตั้งแต่ Earl of Sandwich คิดค้นน้ำเชื่อมการทำอาหารของพวกเขาในศตวรรษที่ 18 แต่บ่อยครั้งมันง่ายที่จะตกเป็นเหยื่อของแซนวิชเก่าที่ดีในเวลาว่าง ลองสร้างความประหลาดใจให้กับเพื่อนของคุณด้วยการเปลี่ยนการทำแซนด์วิชเป็นประจำด้วยแนวคิดใหม่ ๆ กุญแจสำคัญคือการใช้วัตถุดิบสดใหม่และเปิดให้ทดลองพูดกับพ่อครัว
ชีสย่างที่ดีกว่า
เชนร้านอาหาร 'วิชคราฟ' ในนิวยอร์กซิตี้ให้บริการแซนวิชฟักทองอบมูซซาเรลล่าและเนยเฮเซลนัทที่มีชีสย่างที่ยอดเยี่ยมหัวหน้าไมค์บาร์เบรากล่าว นำฟักทองออกมาอบจนสุกแล้วจึงนำไปคลุกในชาม หอเฮเซลนัทด้วยเมล็ดโป๊ยกั๊กและปราชญ์ ร้องให้ถั่วดูเหมือนเนยถั่วใช้ชิ้น muzela และวางบนขนมปังอิตาลีมากกว่าเนยเฮเซลนัทและฟักทอง คลุมด้วยขนมปังและวางในเครื่องทำแซนวิชจนเป็นสีน้ำตาลทองและละลาย
แซนด์วิชอิตาเลี่ยนใหม่
Caprial Pence ผู้เขียนเชฟและตำราอาหารบอกว่าเขาชอบแซนวิชที่เสนอวิธีการใหม่ในการลองคลาสสิก เมื่อเร็ว ๆ นี้เธอทานแซนวิชอิตาเลี่ยนพร้อมน้ำสลัดมะกอกมะกอกพริกหยวกฝานบาง ๆ และผักกาดขาว “ เกลือและเครื่องปรุงรสของซาลามี่และนาปาแทนที่จะเป็นผักกาดหอมทำให้มันกรุบกรอบและแตกต่างออกไปเล็กน้อย” Caprial กล่าว
เก็ตตี้อิมเมจ
Spamuíche
สแปมมีชื่อเสียงที่ไม่ดี แต่พบได้ทั่วไปในหลาย ๆ ที่ Jon Chonko ผู้เขียนหนังสือภาพ "Scanwiches กล่าว" เนื้อคาราเมลเข้ากันได้ดีมากเมื่อมันมีสีทองและสามารถใช้แทนแซนด์วิชแฮมและชีส เขาบอกว่าเขาชอบที่จะสร้างแซนวิชฮาวายด้วยชิ้นส่วนของสแปมสีทองสับปะรดย่างและซอสบาร์บีคิวบนขนมปังฝรั่งเศส “ ฉันชอบผู้ด้อยโอกาส” เขาพูดถึงส่วนผสมในแซนด์วิช "ฉันเป็นแฟนตัวยงของสแปมและโบโลญญา ... พวกเขาถูกใส่ร้ายและทำร้าย"
ทูน่าแปลกใหม่
สลับรายการดั้งเดิมเป็นแซนวิชดั้งเดิม ใน 'wichcraft แซนวิชทูน่าทำโดยไม่มีมายองเนสไมค์กล่าว พวกเขาปรุงรสปลาทูน่าด้วยน้ำส้มสายชูไวน์แดงน้ำมันมะกอกเคเปอร์ออริกาโนเกลือและพริกไทยและหัวหอมแดง “ นั่นทำให้สุขภาพดีขึ้นเล็กน้อยและคุณสามารถลิ้มรสปลาทูน่าเมื่อไม่ได้ถูกบดด้วยมายองเนส” เขากล่าว แทนผักกาดหอมและหัวหอมคุณสามารถเพิ่มมะกอกเขียวสับมะนาว confit ซึ่งสามารถหาซื้อได้ที่ร้านอาหารและสมุนไพรหวานตัดและวางไว้ในน้ำส้มสายชูมะนาว
ไข่ปลาและไข่ไก่มากขึ้น
เมื่อแซนวิชบล็อกเกอร์ Bill Keaggy ทำแซนด์วิชสลัดไข่เขาเพิ่มคาเวียร์สีดำลงในส่วนผสมเพื่อเพิ่มความเค็มเล็กน้อย ผักกาดหอมเล็กน้อยบนขนมปังให้รสชาติแบบใหม่กับแซนด์วิชแบบดั้งเดิม “ คุณไม่ต้องซื้อคาเวียร์ราคาแพงมันสามารถเป็นได้ทุกประเภทเพราะมันเค็ม” เขากล่าว
ใส่หัว
จอนตับเป็นส่วนผสมที่ยากต่อการกินสำหรับคนหลาย ๆ คนจอนให้ความเห็น แต่การแพร่กระจายบนแซนด์วิชมันสามารถเพิ่มรสชาติใหม่ที่อร่อย เขาชอบที่จะแพร่กระจายมัสตาร์ดข้าวสาลีหนาหนาบนไก่งวงหรือแซนวิชพาสต้า “ ตับสับนั้นถือว่าเป็นส่วนผสมหลักเช่นPâtéกับบิสกิต แต่จริง ๆ แล้วมันทำงานได้ดีที่สุดในการปรุงรส” เขากล่าว "มันไม่ได้เข้มข้นขนาดนั้น แต่ก็ปรับปรุงอาหารอื่น ๆ และทำให้แซนด์วิชดีขึ้น"
การลดลงของรูเบน
รายละเอียดรสชาติของแซนด์วิช Reuben นั้นเป็นการผสมผสานกันอย่างลงตัวระหว่างความเป็นกรดและความเค็ม ไมค์แนะนำให้เปลี่ยนส่วนผสมดั้งเดิมด้วยสิ่งอื่นที่ตรงกับโปรไฟล์นั้น แทนที่จะเป็นกะหล่ำปลีดองคุณสามารถหมักกะหล่ำปลีของคุณเองหรือใช้ของดองอื่น ๆ เช่นกิมจิเกาหลีเขาแนะนำ
แฮมและชีส
โปรดจำไว้เสมอว่าขนมปังไม่ได้เป็นเพียงอุปกรณ์เสริมที่มีไส้ของแซนวิช มันยังเป็นส่วนผสมที่สำคัญ คุณสามารถดัดแปลงแซนด์วิชแฮมและชีสแบบดั้งเดิมโดยใช้ขนมปังฝรั่งเศสแทนขนมปังได้ Bill แนะนำ อีกวิธีในการปรับเปลี่ยนคือใช้ซอส aioli โฮมเมดหรือมายองเนสกระเทียม aioli ให้ความชุ่มชื้นและปรุงรสแซนด์วิช “ คุณสามารถใส่กลิ่นอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ: กระเทียมหรือสมุนไพรต่าง ๆ เช่นโรสแมรี่” ไมค์กล่าว
การเปลี่ยนส่วนผสมหลัก
พิจารณาเปลี่ยนส่วนผสมหลัก ลองแซลมอนรมควันกับมัสตาร์ดแทนแฮมธรรมดาหรือแซนด์วิชไก่งวงหรือใช้ลิ้นวัวแทนเนื้อย่าง แทนที่จะลองผักกาดหอมให้ลองมัสตาร์ดหรือถั่วงอกสด พิจารณาทำแซนวิชเหมือนก่อน - ด้วยเนยจำนวนมาก “ เมื่อฉันอ่านหนังสือ” American Cookery ของ James Beard“ สิ่งหนึ่งที่ทำให้ฉันประหลาดใจคือมันเป็นเนยแทนที่จะเป็นมายองเนสฉันเริ่มทำอย่างนั้นและมันก็เปลี่ยนแซนด์วิชบางชนิดโดยสิ้นเชิง” จอนกล่าว
ผลไม้อยู่ตรงกลาง
จอนกล่าวว่าผลไม้โดยเฉพาะอย่างยิ่งแอปเปิ้ลและลูกแพร์ เขาบอกว่าเขามักจะใช้แอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ กับไก่งวงหรือเนื้อย่าง "สิ่งนี้ให้รสชาติและความกรอบที่ยอดเยี่ยม" เขากล่าว ลองพิจารณาผลไม้อบเช่นแอปเปิ้ลกับแซนวิชหมูย่างด้วย
แซนด์วิชสำหรับของหวาน
บิลบล็อกเกอร์แซนวิชให้เครดิตไดแอนภรรยาของเขาในการประดิษฐ์แซนด์วิชเค้กอันศักดิ์สิทธิ์ ใช้สองชิ้นเค้กกระจายครีมชีสหวานและเพิ่มกล้วยและสตรอเบอร์รี่ “ มันเป็นเค้กที่มีผลไม้” เขากล่าว