เนื้อหา
แฟน ๆ ของพืชชนิดหนึ่งอ้างว่าไม่มีสิ่งใดทดแทน แต่พ่อครัวมืออาชีพได้ค้นพบวิธีการรวมตัวเลือกอื่น ๆ สำหรับผู้ที่ไม่ชอบรสชาติลักษณะของพืชชนิดหนึ่งหรือแพ้รากของรสฉุน บางครั้งพ่อครัวทำอาหารในครัวเรือนพบว่าจำเป็นต้องแทนที่ด้วยส่วนผสมอื่นโดยไม่มีราก การทดแทนบางอย่างสามารถทำได้ง่ายและตรงไปตรงมา อื่น ๆ ต้องการรูปแบบการเตรียมที่ค่อนข้างแตกต่างกัน
คำสั่ง
-
ใช้วาซาบิเครื่องปรุงรสญี่ปุ่นหากคุณกำลังมองหาหัวไชเท้าที่แตกต่างกันเล็กน้อย วาซาบิสดเป็นพืชพื้นเมืองของญี่ปุ่นที่มีรากหนาและสีเขียวหายากในตะวันตกเพราะความยากลำบากในการเพาะปลูก วางสีเขียวที่ขายในตลาดมักจะเลียนแบบทำด้วยรากที่แข็งแกร่งและสีย้อมสีเขียว อย่างไรก็ตามมีร้านค้าเฉพาะที่ขายวาซาบินำเข้าจากญี่ปุ่น
วางวาซาบิที่พบในตลาดมักจะเลียนแบบของญี่ปุ่นดั้งเดิม (ภาพวาซาบิและขิงโดย samantha grandy จาก Fotolia.com)
-
ลองมัสตาร์ดเผ็ดถ้าคุณกำลังมองหารสชาติที่แตกต่าง แต่มีความเผ็ดร้อนเหมือนกัน
มัสตาร์ดเผ็ดหลายสายพันธุ์มีให้บริการใน (ภาพเมล็ดมัสตาร์ดโดย Alistair Dick จาก Fotolia.com)
-
ใช้รากขิงขูดสดใหม่แทนอาหารรสเผ็ดน้อย
ขิงยังเป็นรากให้รสเผ็ด แต่แตกต่างกันในจาน (มือขิงกับรูปขิงบดและหั่นบาง ๆ โดย David Smith จาก Fotolia.com)
เลือกตัวแทน
-
ใช้ปริมาณวาซาบิครึ่งหนึ่งที่คุณจะใช้กับพืชชนิดหนึ่ง ตัวอย่างเช่นหากคุณกำลังทำซอสค็อกเทลเพิ่มวาซาบิหนึ่งช้อนโต๊ะและรสชาติ
-
ผสมมัสตาร์ดเครื่องเทศตามความมั่นคงของหัวไชเท้าที่ถูกแทนที่ หากสูตรต้องการซอสรากเข้มคุณสามารถเลือกมัสตาร์ดครีม หากคุณกำลังเปลี่ยนหัวไชเท้าบดให้ใช้ผงมัสตาร์ดหรือเมล็ดมัสตาร์ดบด หากคุณใช้หัวไชเท้าสดขูดหนึ่งอาจใช้เมล็ดมัสตาร์ดสีน้ำตาล
-
ใช้น้ำมันขิงในปริมาณที่เท่ากันแทนน้ำมันมะรุมเมื่อสูตรต้องการน้ำมัน ใช้ผงขิงเล็กน้อยกว่ามะรุมที่เตรียมไว้
มาตรการ
การเตือน
- วาซาบิเป็นอีกรูปแบบหนึ่งของรากหัวไชเท้า ดังนั้นอย่าเลือกใช้วาซาบิหากคุณกำลังทดแทนเนื่องจากโรคภูมิแพ้จากพืชชนิดหนึ่ง
สิ่งที่คุณต้องการ
- วาซาบิ
- มัสตาร์ดเผ็ดหรือป่นหรือเมล็ดมัสตาร์ดสีน้ำตาล
- น้ำมันขิง
- ขิงสดหรือผง